Corta los chorizos en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada aproximadamente.
En un sartén grande, calienta aceite de oliva y añade la cebolla picada.
Cocina la cebolla hasta que se comience a dorar.
En una cacerola mediana, pon a hervir los chorizos con las hojas de laurel y suficiente vino tinto para cubrirlos.
Hierve por unos 3 1/2 minutos.
Mientras hierven, en el sartén con la cebolla dorada, añade 3-4 cucharadas de vino tinto y la pasta de tomate. Mezcla bien hasta diluir la pasta de tomate.
Añade el azúcar hasta que espese un poco.
Pasa los chorizos (sin el caldo del vino) al sartén y mezcla bien hasta cubrir todos los pedazos de chorizo
Añade un poco más del vino donde se cocinaron los chorizos a gusto.
Sirve con pan baguette cortado en rebanadas.
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Notas
* Usa vino regular, no te recomiendo vino de cocinar para esta receta. Merlot, malbec o cabernet son buenas opciones. El vino no tiene que ser acabado de abrir. Puedes usar vino que te haya sobrado y hayas guardado en la nevera.