2tazas de arroz risotto o grano corto ya cocido y frío
8pedazos de queso mozzarellao Monterey Jack
1/2taza de queso parmesano ralladofresco preferiblemente
3huevos
1taza de migas de pan italianasitalian bread crumbs
1taza de salsa marinara
aceite vegetal o canola para freir
Instrucciones
En un sartén profundo pon a calentar bastante aceite canola o vegetal.
Combina el arroz frío con un huevo y el queso parmesano. Mezcla bien.
Mójate las manos.
Para cada bolita, toma una porción de la mezcla en tu mano. Primero moja las manos en agua para que no se te pegue la mezcla.
Luego con la mezcla aplastada en tu mano, añade un pedacito de queso en el centro.
Forma una bolita con las manos y ponlas a un lado.
Cada bolita la vas a empanar primeron en 2 huevos batidos y luego en las migas de pan (breadcrumbs).
Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas hasta que queden bien fritas por todos lados.
Pon las bolitas sobre papel toalla para absorber cualquier aceite.
Sirve con salsa marinara.
Notas
Para hacer el arroz risotto, pon a hervir 3 tazas de agua o caldo de pollo y sal. Cuando hierva añade 1 taza de arroz risotto. Baja la temperatura a temperatura media y cocina por 20 minutos. Si vas a usar arroz grano corto. Pon a hervir 1 taza de arroz grano corto con 1 1/4 taza de agua o caldo de pollo, por 20 minutos a fuego medio.