Filete de Cerdo con Salsa de Mostaza y Vino Blanco

REceta de Filete de Cerdo al horno con salsa.

Llevo tiempo queriendo compartir esta deliciosa receta de Filete de Cerdo que se hace con mostaza y al final se sirve con una salsa suave que lleva vino.

Muchas veces he visto que usan este corte de cerdo para hacerlo como filete miñón, o simplemente lo sazonan y cocinan al horno. Esta versión, es muy fácil y al final terminas con un filete de cerdo muy tierno y con una salsa suave y agradable.

Estos filetes de cerdo usualmente se consiguen en paquetes que contienen 2 filetes y pesan aproximadamente 2.5 libras entre ambos.

Comenzamos limpiando el filete. Esto evita tener pedazos muy duros de fibra. Para esto usamos un cuchillo de “filetear” o el cuchillo que tengas que esté bien afilado.

Con nuestros filetes limpios, los procedemos a sazonar con la mostaza dijon y el resto de la marinada. Sugiero marinar por media hora para que absorba bien los sabores.

Notarás que uso azúcar y café en la marinada. Estos dos ingredientes son muy populares en las marinadas que vienen ya preparadas, y las que se preparan en restaurantes, así que “sin miedo”, usa los ingredientes recomendados.

Luego procedemos a sellar la carne y para esto uso un sartén de hierro porque sella muy bien y lo puedo pasar directamente de la hornilla de la estufa al horno.

Después de sellado lo pasamos al horno y cocinamos a 400 F por alerdedor de 20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne llega a los 145 – 150 F. Es muy importante no sobre cocinar porque si lo cocinamos demás la carne no quedará jugosa.

REceta de Filete de Cerdo al horno con salsa.

Finalmente sacamos la carne y la tapamos y dejamos reposar mientras hacemos la salsa. Luego lo picamos en ruedas y servimos con la salsa por arriba.

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REceta de Filete de Cerdo al horno con salsa.
Filete de Cerdo con Salsa de Mostaza y Vino Blanco
 
Autor:
Serves: 4-5
Ingredientes
  • 1 paquete de 2 filetes de cerdo (2.5 lbs aprox)
  • 2-3 cucharadas de mostaza dijon
  • 2 cucharaditas de azúcar morena o regular
  • 1 cucharadita de café molido
  • adobo o sazonador de preferencia
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de aceite de aguacate u oliva
  • "PARA LA SALSA"
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jerez o vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de maicena diluida en 1 cucharada de agua
Instrucciones
  1. Saca los filetes del paquete y limpia la fibra externa (ver fotos).
  2. Unta mostaza en toda la superficie de cada filete.
  3. Sazona con tu sazonador de preferencia (uso adobo sin pimienta).
  4. Unta el ajo molido regado en la superficie de cada filete.
  5. Sobre cada filete unta el azúcar y café.
  6. Pon en un plato profundo a marinar por 20-30 minutos en la nevera.
  7. Precalienta el horno a 400 F.
  8. Calienta un sartén de hierro* y añade una cucharada de aceite de oliva o aguacate.
  9. Cuando esté caliente, añade los filetes y sella todos los lados (ver fotos). RESERVA la marinada.
  10. Luego pasa al horno y hornea por 20 minutos o hasta que un termómetro de carne indique 145-150 F en su parte interna.
  11. Saca del sartén y deja reposar tapado o en el microondas.
  12. En el mismo sartén, vas a preparar la salsa comenzando con añadir el caldo de pollo y con una espátula vas a despegar todos los pedacitos del fondo del sartén.
  13. Añade lo que quedó en el plato de la marinada.
  14. Añade la mostaza y el jerez y mezcla bien.
  15. Finalmente añade la maicena diluida y mezcla hasta que comience a espesar.
  16. Retira el sartén del fuego.
  17. Procede a cortar los filetes en ruedas y luego sirve con la salsa por encima.
Notas
*Si no tienes sartén de hierro, puedes usar otro sartén que sea a prueba de horno.Si no tienes sartén de horno, usa cualquier sartén para sellar y hacer la salsa y para hornear puedes usar una fuente (molde) de cristal. Al hacer la salsa puedes pasar los jugos del molde a la salsa.

 

 

 

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