Tacos al Pastor con Carne Molida de Cerdo
Los Tacos al Pastor son unos tacos de cerdo con piña, que son muy populares en la cocina mexicana y en los restaurantes mexicanos. Hay muchas versiones, unas picantes y otras no. Esta versión no queda picante.
Todas las recetas que encontré de tacos al pastor requieren cocinar un pedazo de cerdo al horno y asarlo por bastante tiempo. También muchas requieren marinar la carne de un día para otro y además se utilizan unos chiles especiales que vienen secos y hay que hidratarlos. Con esta receta no tienes que hacer nada de eso.
Como mi enfoque es crear recetas sencillas, me propuse hacer mi versión de tacos al pastor, que cualquiera persona la pueda hacer fácilmente en su casa. El resultado me encantó.
Mi hermano los probó y le gustaron mucho también. Luego, como me había sobrado carne, fui a casa de una amiga y descubrí que la carne de esta receta es PERFECTA para servir como aperitivo con barquillas. Así que les recomiendo que la prueben de una u otra forma. Les va a gustar.
Yo no soy experta en la cocina mexicana auténtica, ni pretendo serlo. Ahora bien, esta receta sabe muy rica y definitivamente gustará al paladar de los puertorriqueños.
Al servir, les añado por encima cilantro y cebolla picados, y un poquito extra de piña picada en trozos. Los tacos al pastor no llevan queso, pero ustedes se los pueden servir a su gusto. Si van a usar queso, les recomiendo monterey jack, que es un queso blanco de sabor suave.
Esta receta, en su versión típica mexicana lleva unos pimientos mexicanos que se llaman chile “guajillo” o “ancho”. En Puerto Rico se consigue el chile guajillo en polvo y usualmente lo consigues donde están los chiles secos y otros productos de la cocina mexicana. Si no consigues, puedes sustituir por chili powder. Entiendo que el chile guajillo es un poquito menos picante que el chili powder, pero va a depender de la marca de chili powder. También llevan pasta de achiote y en Puerto Rico se consigue “achiotina” que está en el supermercado en el área donde tienen los sofritos no refrigerados.
Para esta receta uso pimentón ahumado dulce porque, por lo general, en la receta típica se usan los chiles ahumados secos y para dar ese sabor distintivo de ahumado, el pimentón (sweet smoked paprika) es una muy buena opción.
Recuerda dejarme saber cuando hagas alguna de mis recetas y recomendarle Ensalpicadas a tus amistades y familiares. Lo bueno se comparte y compartir es apoyarme.
Tacos al Pastor con Carne Molida de Cerdo
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- 1 libra de carne molida de cerdo
- 1/4 taza jugo de piña
- 1 cucharadita de chile guajillo molido o chili powder si no consigues el guajillo
- 2 dientes de ajo picados
- piña picada en trozos pequeños aproximadamente 1/4- 1/3 taza - puede ser de lata
- 2 cucharadas de achiotina pasta de achiote - viene en frascos.
- 2 cucharaditas de sal Kosher
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado dulce sweet smoked paprika
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de chili powder
- Aceite para cocinar la carne.
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes (menos la carne y el aceite) en un bol y luego añade la carne molida.
- Mezcla bien y deja marinar por no menos de 1/2 hora en la nevera.
- En un sartén calienta un poco de aceite.
- Elimina el líquido extra que puedas sacar del bol con la carne marinada y luego añade la carne al sartén.
- Sofríe la carne hasta que esté cocida, moviendo con frecuencia.
- Retira el exceso de líquido que quede en el sartén con la carne cocida o cuela la carne cocida en un colador fino.
- Descarta el exceso de líquido.
- Sirve con plantillas de tacos, trozos de piña, cilantro y cebolla picada.
Comments
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Leonor Pérez Cordero
April 13, 2024
Me quedo sabroso el picadillo, pero definitivamente NO es carne al pastor!!!!
Norma Berrios
April 13, 2024
¡Que bueno que te gustó la receta! En cuanto a lo “auténtico”, puedes ver que en mi explicación claramente distingo los auténticos de esta versión, que es una versión a mi estilo, para ahorrar tiempo. Como dije en la descripción, no soy experta en comida mexicana, y solo busco compartir los sabores que nos gustan, a mi manera. En mi vida he probado muchas versiones de tacos al pastor y todas han sido diferentes.
Randolph Monge Ramírez
July 29, 2019
Muy ricos quedaron
Norma Berrios
July 31, 2019
¡Que bueno que te gustó la receta! Me has hecho el día!! Gracias!