Especias secas en combinaciónperejil, tomillo, estragón, romero o herbes de provence
Instrucciones
Precalienta el horno a 375 F.
Añade el agua al fondo de una bandeja de horno (la que tiene dos partes y la de arriba tiene rejilla).
Unta el aceite sobre todo el pedazo de carne.
Por cada lasca de ajo, haz un corte pequeño en lugares distintos, lo suficientemente profundo para que puedas insertar 1/2 o 3/4 partes de cada lasca de ajo picado.
Sazona por todos lados con bastante sal.
Sazona con las especias.
Inserta un termómetro de carne (el que no es digital) en el centro de la carne, 2 pulgadas hacia adentro.
Hornea por 40 minutos y verifica la temperatura del termómetro.
Si la temperatura de la carne llegó a los 135 F, retira el horno y deja reposar por 10 minutos.
Si le falta, baja la temperatura del horno a 250 F y hornea entre 10 a 20 minutos adicionales hasta que llegue a 135 F.
Deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
Si el corte está amarrado, corta los cordones antes de servir.