1/2taza de aceiteoliva light, oliva 100%, o vegetal, o canola, o mezcla -NO extra virgen
1cucharada de vinagre de vino tinto
1cucharadita de mostaza dijon
1cucharadita de sal kosher
1chaloteshallot pequeño picado (ó 3 cucharadas de chalote o cebolla morada)
2-3dientes de ajo fresco
1/2cucharadita de orégano seco
1/2cucharadita de italian seasoningsazón italiano
1/2cucharada de perejil seco
un puñado de especias frescas tales como perejilyerbabuena (hierbabuena), cilantrillo u orégano. (opcional)
Instrucciones
Sumerge los palillos de pinchos en agua al menos media hora antes de cocinar.
Prepara la carne cortando en trozos y sazonando con adobo o sal y pimienta.
Cuando vayas a cocinar, prepara los pinchos con 4 pedazos aproximadamente.
Prepara el chimichurri machacando bien, en un pilón o mortero, el ajo con el chalote (shallot) y las hierbas frescas (si usas).
Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un envase.
Calienta la parrilla y cuando esté caliente, pon a cocinar los pinchos y unta un poco de chimichurri por encima al cocinar. Un par de minutos por cada lado es suficiente.
Cuando esté lista la carne unta un poco más de la salsa por encima y sirve con la restante salsa de chimichurri al lado.