1/2libra de fideos1/2 paquete de espaguetis preparados según instrucciones, colados y enfriados con agua fria.
Vegetales cortados en tiras1/2 cebolla amarilla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 zanahoria, 2 tazas de repollo picado en tiras anchas, 2-4 onzas de setas
1/2libra de pechuga de pollo deshuesada o carnesirloin o filete de hombro
Aceite canolapuede ser aceite de semilla (sunflower seed oil o de maní (peanut oil)
Semillas de ajonjolíopcional
Cebollines picadosopcional
PARA MARINAR CARNE O POLLOSI USAS:
3cucharadas de salsa soya baja en sodio
1cucharada de maicenadisuelta en la salsa soya
1cucharadita de vinagre de arrozrice vinegar Opcional
1cucharada de vino shaoxing o shaoshingshaoxing cooking wine
PARA LA SALSA*:
1/4taza de salsa soya light "Superior Light Soy Sauce"
2cucharadas de salsa teriyaki
2cucharaditas de aceite de ajonjolísesame seed oil
1cucharadita de ajo molido fresco
2cucharaditas de jengibre molido
Instrucciones
Si usas pollo o carne comienza picando la carne o pollo en rebanadas finas, estando semi congelada.
Pon la carne o pollo en una bolsa pástica ziplock.
Mezcla los ingredientes de la marinada y añádelos a la bolsa con la carne y mezcla bien.
Deja marinar no menos de 30 minutos en la nevera.
Pon a hervir la pasta según instrucciones.
Mientras hierve la pasta, corta los vegetales.
También mezcla los ingredientes de la salsa y ponlos a hervir a fuego medio bajo para que espese un poco. (la salsa un poco espesa se pega más a los fideos).
Cuando esté lista la pasta, cuélala y enfría con agua. Deja a un lado. (No importa si los fideos se ponen pegajosos, luego se ponen bien con la salsa).
En un sartén grande y profundo añade entre 1 a 2 cucharadas de aceite (canola, o el que uses), calienta el aceite a fuego alto.
Cuando caliente, añade las cebollas picadas y ve moviendo mientras cocinas.
Saca las cebollas cuando se comiencen a dorar los bordes y parte del centro. No tienen y no deben estar completamente blandas.
Pon las cebollas en un plato o bol y mete en el microondas o tápalo. (Esto es porque la cebolla se termina de cocinar sola tapada o en el microondas)
Si fuese necesario añade un poco más de aciete al sartén y añade la carne o pollo (si usas).
Para cocinar la carne o pollo tienes que poner las lascas cortadas en UNA SOLA CAPA. O sea que en el sartén no uede haber carne o pollo unos arriba de los otros. Solo una sola capa.
Si fuese necesario cocina la carne en tandas.
Si cortaste bien fino la carne o pollo, debe cocinarse en 1 minuto aproximadamente por ambos lados.
Saca el pollo o carne, tan pronto cambie completamente de color, aun si no está completamente cocida por dentro. No queremos que se sobre cocine.
Pon el pollo (o carne) en el microondas o tápalo. (Puedes juntar con las cebollas)
Añade más aceite (canola o el que estés usando) a tu sartén y comienza a cocinar el resto de los vegetales.
En este punto, si como a mí, te gusta mucho el aceite de ajonjolí (sesame seed oil) puedes añadir una cucharadita extra de este aceite mientras se cocinan los vegetales. Debes mezclar por uno o dos minutos los vegetales. Se cocinan bien rápido**.
Ahora vas a añadir los fideos a los vegetales y mezclas.
Añade al sartén las cebollas y el pollo o carne que reservaste.
Añade poco a poco la salsa mientras vas mezclando.
Adorna con semillas de ajonjolí y cebollines picados. (Opcional)
Sirve inmendiatamente.
Notas
* Puedes duplicar la salsa y cuando llegue el momento de añadir la salsa vas echando poco a poco mientras mezclas, hasta que tenga el sabor que prefieras. Otra forma es si al final crees que neceistas más salsa, puedes mezclar 1 cucharada de salsa soya, 1 cucharada de salsa teriyaki y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (sesame seed oil) y lo añades después de haber incorporado toda la salsa preparada. **Si usas brócoli (brécol) o celery (apio) éstos vegetales pueden tardarse un poco más de tiempo, por lo cual recomiendo que los incluyas primero. Cocines un minuto y medio y luego añadas los demás vegetales y cocines 2 minutos aproximados más. Queremos que los vegetales queden crugientes y no completamente mongos.