Tomates* (suficientes para llenar una bandeja de hornear 9" x 13"
5-7dientes de ajo pelados frescos
1cebolla pequeña
aceite de oliva extra virgen
sal kosher
Instrucciones
Precalienta el horno a 425 F.
Sobre una bandeja de hornear coloca los tomates (si son grandes pícalos en pedazos más pequeños), los dientes de ajo y la cebolla pelada y picada en varios pedazos.
Echa suficiente aceite de oliva para cubrir todos los vegetales. Puedes usar las manos para asegurarte de que todos están cubiertos por aceite.
Sazona con sal kosher generosamente.
Hornea por 30-40 minutos. (Comienza a verificar los vegetales desde los 25 minutos y vas añadiendo tiempo según requiera tu horno).
Pasa los vegetales asados al procesador de alimentos y procesa hasta que se convierta en salsa. Puedes añadir salsa de tomate y pasta de tomate para que quede más líquida.
Añade un poco de aceite de oliva por encima al servir (opcional).
Notas
*Yo usé "grape tomatoes" que son equivalentes a los cherry tomatoes, pero también funciona con tomates plum o campari, "vine ripe" o una combinación. Mientras más dulces sean los tomates mejor.