Camarones con Coco con Salsa de Naranja y Sweet Chilli

Estos sencillos Camarones con Coco fueron la sensación en una actividad hace un tiempito atrás. Una semana más tarde, todavía estaban hablando de los camarones con coco. 

Con esta receta, que voy a explicar paso a paso, puedes confiar que tanto los camarones empanados, como la salsa, quedan de calidad de restaurante. …. diantre… que guille! ? Pero sí, de verdad, te prometo que quedan de restaurante.

Aunque hay que hacer varios pasos, la receta es sencilla. Así que te recomiendo que leas las instrucciones completas antes de comenzar, para que todo fluya. 

Casi siempre recomiendo usar camarones crudos y no cocidos, porque adquieren mejor el sabor. Esta receta de camarones con coco requiere que los camarones estén crudos antes de comenzar, porque se van a freir un ratito y si usamos camarones cocidos se van a poner duros y gomosos.

Hoy día pelar los camarones es muy sencillo porque los venden “easy peel”. Es muy importante que usemos camarones grandes, y más que grandes, “jumbo”. Por eso recomiendo camarones tamaño 13-15 ó 16-20. Esos números aparecen en los empaques de camarones congelados e indican el tamaño. 

OJO: Si compras camarones 13-15 recomiendo que les hagas corte mariposa y abras bien a la hora de empanar. Esto es para que se cocinen bien y relativamente rápido. tienes que tomar en consideración al momento de empanar que todas las superficies de camarón queden bien empanadas.

Muchas veces les dejan la cola al camarón. Esto es opcional, pues quedan bien con y sin las colas. 

Primero pasamos los camarones por harina con un poco de sal. (usé sal kosher, pero puedes usar la que tengas) En la foto abajo fíjate en la parte inferior del bol (donde estaría la manecilla de las 6 del reloj)  y vas a ver el camarón cortado mariposa.

Luego por huevo y después por mezcla de panko, coco y sal. En la foto de abajo ya se me acababa la mezcla.

Finalmente así quedan empanados.

Freimos en abundante aceite caliente. Fíjate que están paraditos con el corte mariposa hacia abajo y la cola hacia arriba.

Y luego servimos con la salsa. Tal vez en las fotos no se aprecia muy bien el tamaño de estos camarones, pero fíjate en el sartén, que es de 11-12 pulgadas y caben solo 10. Mira en la foto de inicio y fíjate el tamaño de los camarones al lado de una lima de tamaño regular y el “ramekin” donde está servida la salsa. 

Toda una delicia.

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Aquí la receta:

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Camarones con Coco con Salsa de Naranja y Sweet Chilli

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Tiempo Prep25 minutes mins

Tiempo Cocina6 minutes mins

Tiempo Total31 minutes mins

Servings: 13 -20

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 1 libra de camarones crudos tamaño 13-15 o 16-20
• 1 taza de harina mezclada con 1 cdta sal
• 2-3 huevos batidos y mezclados con 1 a 2 cdas de agua
• 1/2 a 3/4 taza de coco rallado dulce**
• 1 a 1 1/2 taza panko mezclado con 1 cdta sal
• aceite para freir
• PARA LA SALSA:
• 6 cucharadas de mermelada de naranja
• 3 1/2 cucharadas de salsa "Sweet Chili"

Instrucciones

• Luego de que los camarones estén descongelados, limpia y pela todos los camarones. Si son muy grandes haz corte de mariposa en el centro de los camarones (sin incluir la cola).
• Prepara 3 bols y una bandeja.
• En el primer bol coloca la harina mezclada con sal.
• En el segundo bol coloca el huevo batido.
• En el tercer bol coloca el panko, sal y coco rallado
• Al final pones la bandeja donde vas a poner los camarones ya empanados.
• Comienza a empanar metiendo los camarones (en tandas) en harina primero, huevo segundo y panko con coco tercero.
• Cuando todos estén empanados pon a calentar el aceite.
• Mientras calienta el aceite prepara la salsa mezclando los 2 ingredientes en una caserola pequeña.
• Calienta y mezcla los ingredientes de la salsa hasta que estén bien incorporados y caliente. Reserva.
• Frie los camarones en una sola tanda a la vez (que no estén unos encima de otros). Un par de minutos por cada lado*.
• Saca y coloca sobre un papel toalla.
• Cuando todos estén listos, pasa a un plato de servir y vierte la salsa en un recipiente para servir con los camarones.
• Sirve inmediatamente.

Notas

*Si hiciste corte de mariposa recuerda freir el camarón "de pie", o sea con la mariposa hacia abajo y la cola hacia arriba, además de cada lado. Puede ser menos de 2 minutos en cada parte. Estarán cocidos cuando se vean dorados.
**Si el coco rallado está muy grande o largo, puedes picarlo un poco antes de añadir al panko.

Otras opciones:

Camarones al Ajillo

Tostones Rellenos de Camarones

Spicy Crab

Comments

1. 

   Leave a Reply

   Grace
   June 23, 2020

   Sigue tu refers y me quedaron de show mis hijos les encanto

   • 

     Leave a Reply

     Norma Berrios
     June 25, 2020

     Que bueno!! Gracias por contarme!!