Cerdo Ahumado Chino – Char Siu

Receta de cerdo ahumado chino con sabor de restaurante chino.

Receta de Cerdo Ahumado Chino – Char Siu

Con esta receta podrás preparar el cerdo ahumado que hacen en los restaurantes chinos. Lo puedes comer como plato principal, pero yo lo uso más para el arroz chino frito.

El nombre real que tiene esta receta es “char siu”, aunque en los restaurantes le llamen “cerdo ahumado” o “carne ahumada”.  Luego de mucho “research”  pude encontrar la combinación de ingredientes que da un resultado espectacular. 

Usualmente el char siu se prepara con un pedazo entero de cerdo, pero yo conseguí unas masitas que decían “masitas para pincho” y me gustó que por ser pedazos pequeños, se cocinó en la mitad del tiempo. ¡Que bien!

Cuando hice esta receta, recuerdo que la probé y me sentí como si hubiese encontrado oro. Fui donde mi esposo, para ver si estaba imaginando cosas, y él me confirmó que el sabor estaba perfecto. Con esto en mente, te sugiero consigas los ingredientes y no sustituyas u omitas ninguno.

No te intimides con la cantidad de ingredientes, muchos de estos ingredientes son bien comunes. Los que no son tan comunes, te recomiendo que los compres de todas formas, porque yo los uso todos. Esta receta es fácil de preparar, créeme. 

Mira las masitas. En esta ocasión preparé un paquete de 1 libra. 

Se mezclan los ingredientes en un bol o una bolsa de plástico, se añade la carne y se deja marinar desde 1 hora, hasta 24-48 horas (en la nevera).

Mira que lindas quedan las masitas. Parece que tienen salsa BBQ, pero no sabe a salsa BBQ.

Esta receta lleva unos ingredientes orientales tales como Chinese Five Spice y Hoisin Sauce. Ambos se consiguen en el supermercado. Lleva un vino oriental que se llama Shaoxing wine, que se consigue en el mercado oriental, pero lo puedes sustituir por jerez. El “liquid smoke” lo consigues en el supermercado en el área donde están las salsas barbeque. Es un potecito pequeño.

No dejes de probar el arroz frito con camarones y cerdo char siu.

Cerdo Ahumado Chino "Char Siu"
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Ingredients
  1. 1 a 3 libras de carne de cerdo, preferiblemente con un poco de grasa, picada en pedazos grandes
  2. 3 cucharadas de azúcar morena oscura (dark brown sugar)
  3. 1 cucharadita de pimentón regular (paprika regular)
  4. 1/2 cucharadita de "Five Spice" también conocido como "Chinese Five Spice"*
  5. 1 cucharada de salsa soya oscura (dark soy sauce)
  6. 1 cucharada de Shaoxing wine o jerez
  7. 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí (sesame seed oil)
  8. 1 cucharada de agua
  9. 2 cucharadas de Hoisin Sauce
  10. 4-5 dientes de ajo fresco picadito
  11. 1/2 sobre de sazón
  12. 1 cucharada de aceite vegetal o canola
  13. 1/4 cucharadita de jengibre fresco picadito
  14. 1/4 cucharadita de Liquid Smoke
  15. 1 cucharada de ketchup
Instructions
  1. Corta la carne en pedazos grandes, como si fueran para pinchos, si no la consigues ya picada.
  2. Mezcla bien el resto de los ingredientes en un bol.
  3. Añade la carne a una bolsa plástica (de las que sellan) y añade la mezcla de la marinada.
  4. Deja marinar al menos 1 hora, hasta 24-48 horas.
  5. Calienta el horno a 475 F.
  6. Hornea unos 15 minutos y verifica si está lista. De no estarlo, hornea unos 5 minutos adicionales.
Notes
  1. Lo consigues en el supermercado en la sección de ingredientes orientales.
ENSALPICADAS http://ensalpicadas.com/

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