28 onzastomates enteros San Marzano(o tomates plum)
6 +hojasalbahaca fresca
1/3tazaparmesano rallado fresco
1/2tazaagua de la pasta(aprox)
sal a gusto
mantequilla (opcional)
Instrucciones
Puedes hacer la salsa y la pasta simultáneamente o una cosa antes de la otra, pero la salsa va a requerir parte del agua donde cocines la pasta.
Hierve la pasta en abundante agua con mucha sal. A los 6 minutos aproximadamente reserva taza y media del agua y retira los fideos. No van a estar completamente cocidos.
Prepara la salsa calentando a fuego medio el aceite. Sofríe el ajo 40 segundos.
Añade los tomates y comienza a romper los tomates.
Añade las hojas de albahaca picando con las manos.
Añade el queso parmesano y 1/2 Tz del agua de la pasta. Deja cocinar 5 minutos y tritura la salsa a gusto. Luego baja la temperatura.
Prueba la sal y rectifica la sal.
En la olla donde hiciste la pasta, calienta a fuego medio 1/3 a 1/2 Tz del agua de la pasta y añade 1 Cda de mantequilla por cada 200 grm de pasta. O sea 1 cda por cada mitad del paquete de fideos. (En el video usé mitad de un paquete)
Añade los fideos y mezcla bien - que esté hirviendo.
Añade parte de la salsa a gusto y hierve 1 minuto adicional.
Mezcla bien y sirve añadiendo más salsa, queso y albahaca al servir.