1/2taza de mantequilla derretida a temperatura ambienteno caliente
1/2taza azúcar blanca regular
1taza azúcar morena
1cucharada extracto de vainilla
2huevos grandes
1cucharadita de Baking Soda
1paquete de 11.5 onzas de milk chocolate chips
1taza de nueces bien picadas
1/4cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
Tritura la avena y coco rallado en un procesador de alimentos, hasta que la consistencia sea más como un polvo.
Pasa la avena triturada a un bol mediano y añade la harina, "baking soda", sal y canela. Mezcla y reserva.
En un bol grande, mezcla la mantequilla, aceite de coco y azúcares. Mezcla bien a mano (usando espátula o cuchara).
Añade los huevos, extracto de vainilla y mezcla.
Mezcla hasta que esté bien integrado todo.
Añade poco a poco la mezcla de harina.
Luego de mezclar bien, añade los chocolate chips y nueces.
En una bandeja de hornear, cubre con papel de hornear (parchment paper) y añade bolitas de 1/4 de tazas de la mezcla. NO tienen que estar separadas, es solo para enfriar.
Cubre con papel de plástico y enfría en la nevera por 2-4 horas preferiblemente. Puedes enfriar de un día para otro.
Precalienta el horno a 350 F.
Utiliza 2 bandejas cubiertas con papel de hornear (parchment). Vas a presionar cada galleta hacia abajo y ponerlas separadas para darles espacio de que se esparzan.
Hornea entre 13-17 minutos.
Estarán blandas al sacar. Esto es normal. Deja enfriar un rato antes de mover de la bandeja.