Galletas de Chocolate Chip Deluxe con Nueces, Avena y Coco

Llevo años con el deseo de crear unas galletas de chocolate chip especiales, como aquellas que se compran en tiendas finas de galletas y pastries. 

Mi sentido de olfato y sabor me deja saber algunos de los ingredientes “escodidos” de aquellas galletas, pero al fin y al cabo no soy experta repostera o experta en galletas. Por eso estas galletas son el resultado de 5 veces de hacer la receta, afinando las cantidades de los ingredientes. 

Estas galletas contienen nueces, así que las personas que sean alérgicas a alguno de los ingredientes, deben tomar eso en cuenta al hacer la receta. 

Aun cuando esta receta de galletas de chocolate chip lleva coco y avena, no son galletas que sepan a coco o a avena. Estos sabores solo complementan el sabor principal de la galleta, que es vainilla y chocolate. 

NOTA: No tengo experiencia aun usando harinas de almendras y otros sustitutos, así que no puedo darles las cantidades alternativas y si funcionan o no. 

A mi me gustan las galletas que no sean tan duras y que tengan algo de “chewiness”, o sea, que no sean demasiado tostadas. Para lograr esa textura es indispensable que dejemos reposar la masa en la nevera un tiempo y luego estemos bien pendiente del horno, para que no se pase el tiempo de hornear. Sigue los pasos de la receta al centavo para el mejor resultado. 

Estas galletas quedan grandes por lo cual, al igual que las galletas de tienda “fancy“, con una o dos galletas vas a poder calmar el antojo. Ello asumiendo que no seas un monstrito del dulce, jajaja! ?

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Aquí la receta:

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Galletas de Chocolate Chip Deluxe con Nueces, Avena y Coco

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Tiempo Prep30 minutes mins

Tiempo Cocina13 minutes mins

Tiempo Total43 minutes mins

Servings: 18 -20

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 3/4 taza de avena
• 2 tazas de harina todo propósito
• 1/3 taza de coco rallado usé sin azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de mantequilla derretida a temperatura ambiente no caliente
• 1/2 taza azúcar blanca regular
• 1 taza azúcar morena
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de Baking Soda
• 1 paquete de 11.5 onzas de milk chocolate chips
• 1 taza de nueces bien picadas
• 1/4 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

• Tritura la avena y coco rallado en un procesador de alimentos, hasta que la consistencia sea más como un polvo.
• Pasa la avena triturada a un bol mediano y añade la harina, "baking soda", sal y canela. Mezcla y reserva.
• En un bol grande, mezcla la mantequilla, aceite de coco y azúcares. Mezcla bien a mano (usando espátula o cuchara).
• Añade los huevos, extracto de vainilla y mezcla.
• Mezcla hasta que esté bien integrado todo.
• Añade poco a poco la mezcla de harina.
• Luego de mezclar bien, añade los chocolate chips y nueces.
• En una bandeja de hornear, cubre con papel de hornear (parchment paper) y añade bolitas de 1/4 de tazas de la mezcla. NO tienen que estar separadas, es solo para enfriar.
• Cubre con papel de plástico y enfría en la nevera por 2-4 horas preferiblemente. Puedes enfriar de un día para otro.
• Precalienta el horno a 350 F.
• Utiliza 2 bandejas cubiertas con papel de hornear (parchment). Vas a presionar cada galleta hacia abajo y ponerlas separadas para darles espacio de que se esparzan.
• Hornea entre 13-17 minutos.
• Estarán blandas al sacar. Esto es normal. Deja enfriar un rato antes de mover de la bandeja.

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