Couscous Mediterráneo

Receta de Couscous Mediterráneo

Esta receta de Couscous Mediterráneo la preparé una vez para compartir con otras recetas. Para mi gran (y agradable) sorpresa, fue una de las que más gustó. Luego la preparé para una clase de cocina sana y gustó muchísimo.

Si no sabes lo que es el “couscous” o “cous cous”, es una pasta cortada como si fueran granitos pequeños. Hay dos tipos de cous cous que conozco y uno es este, que es un granito bien pequeño y similar al arroz, y el otro es el couscous israelí, que tiene un grado redondo grande, como pequeñas perlitas. 

Receta de Couscous Mediterráneo

Lo mejor que tiene el cosucous es que es muy fácil de preparar. Solo tienes que hervir el líquido (agua o en este caso caldo) y cuando rompa a hervir, sacas la olla de la hornilla y le echas el couscous. Lo tapas y dejas por 8 minutos y listo. Luego lo mueves y puedes soltar los granos con un tenedor y le añades el resto de los ingredientes.

 

Receta de Couscous Mediterráneo

Este Couscous le llamo Mediterráneo porque lleva ingredientes tradicionales de la cocina de los países mediterráneos, como son el tomate, aceite de oliva, limón amarillo, queso feta, cebolla y aceitunas kalamata. Las aceitunas kalamata son deliciosas y tienen un sabor distinto a las aceitunas regulares. Me encanta usarlas en varios platos como en el antipasto de berenjena

Consigues el couscous en el supermercado al lado del arroz, cerca de los arroces integrales y arroces de risotto. 

Receta de Couscous Mediterráneo

Recuerda que en este couscous mediterraneo vas a incluir los vegetales que te gusten. Si alguno no te gusta no lo tienes que incluir. A mi me gustan todos.  Las hojas verdes en las fotos son perejil picado para adornar. 
Receta de Couscous Mediterráneo

Couscous Mediterráneo
 
Autor:
Serves: 4-6
Ingredientes
  • 1 taza de couscous de cajita grano pequeño
  • 1 taza de caldo de pollo o de vegetales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ cucharadita de orégano en hojas (seco)
  • ¼ cucharadita ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco
  • Jugo de ½ limón amarillo
  • Queso Feta “crumbled” a gusto
  • Vegetales bien picados a gusto (cebolla lila, pimiento rojo o morrón, tomate, pepino, aceitunas Kalamata, pimiento verde, alcachofas cocidas.
  • Sal a gusto (opcional)
Instrucciones
  1. En una olla mediana a pequeña hierve el caldo y cuando hierva saca de la hornilla.
  2. Añade el couscous, mezcla y tapa.
  3. Deja tapado por 8 minutos.
  4. Pica los vegetales que vayas a usar.
  5. Prepara la salsa con el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal, orégano y ajo.
  6. Raspa el couscous con un tenedor para aflojar.
  7. Añade los vegetales picados al couscous y luego la salsa y mezcla bien.
  8. Añade el queso feta a gusto.
  9. Sirve a temperatura ambiente o guarda en la nevera. Se come frío o a temperatura ambiente.

Ensalpicadas en Pinterest.

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