Ensalada de Granos Santa Fe

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe. 

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe

Esta receta es muy fácil de preparar, es deliciosa y es saludable. ¿Qué más se puede pedir de una receta?

A través del tiempo siempre me están pidiendo recetas de ensaladas de granos. Por eso decidí preparar esta receta y la de “Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche“, porque son recetas de granos distintas. Si te gustan mucho, me lo dejas saber para seguir preparando otras recetas de ensaladas de granos. 

Esta receta la hice pensando en la Ensalada de Granos Santa Fe que he comido en un restaurante mejicano en Santurce, Puerto Rico. La oficina de abogados donde hago trabajos está en el mismo edificio y las chicas vamos de vez en cuando a almorzar allí. Saludos a mis chicas Maggie y Kadiria que son mis cómplices de almuerzo, esta receta me recuerda a ustedes. Es muy bonito tener compañeras de trabajo con quienes de vez en cuando almorzar y tomarnos una copita de vino para liberar el estrés del día. 

Si quieres añadirle pollo, pica una pechuga sazonada (sal y pimienta o adobo)  y sofríela, luego se la añades a la ensalada. Esta receta sabe mejor cuando la preparas en el momento y la sirves rápido. Si la vas a guardar, no le eches tomate, aguacate o cilantro hasta el momento de servir. Puedes servir con nachos o chips de tortilla.

Las fotos reflejan solo una porción de la receta completa, la receta rinde bastante. 

Santa Fe bean salad recipe in Spanish with translator.

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe

Ensalada de Granos Santa Fe
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Ingredients
  1. 2 latas de frijoles negros de 10.5 onzas
  2. 1 lata de maíz de 7 onzas
  3. 1/2 cebolla lila picadita
  4. 1/4 taza pimiento verde picadito (o jalapeño o mezcla de ambos)
  5. 1/3 taza de pimiento rojo picadito
  6. 1 lima (limón verde)
  7. 1 cucharada de aceite de oliva
  8. 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (red wine vinegar)
  9. sal kosher (a gusto)
  10. aguacate en trocitos
  11. un ramito de hojas de cilantro picaditas
  12. tomate picadito (opcional)
Instructions
  1. Enjuaga los frijoles con bastante agua y pon en un bol mediano.
  2. Añade el maíz, la cebolla y los pimientos picaditos.
  3. Mezcla bien.
  4. Añade el aceite de oliva, vinagre y jugo de media lima.
  5. Sazona con sal kosher y mezcla bien.
  6. Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
  7. Al servir añade el aguacate en trocitos, el cilantro picadito y tomate (si vas a usar).
  8. Al servir finalmente, añade por encima el jugo del la media lima que quedó. En particular sobre el aguacate para que mantenga su color verde.
ENSALPICADAS http://ensalpicadas.com/
 Esta receta de Ensalada de Granos Santa Fe rinde bastante. Mira abajo el bol de la mezcla antes de servir con el aguacate, tomate y cilantro. 

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe

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