Ensalada de Salmón Nicoise

Si eres de las personas que no te gusta mucho el salmón porque típicamente tiene un sabor fuerte, esta receta de Ensalada de Salmón es para ti. Yo tampoco era fanática del salmón hasta que probé esta receta.

Casi no puedo creer que preparé esta receta cuando mi sobrina (de 11 años) se quedó en mi casa y comió este salmón dos (2) días corridos, a petición de ella. La primera noche pidió repetir. Su mamá, mi cuñada, se sorprendió y me dijo “pero si en casa no se quiere comer el salmón”.

Habiendo dicho lo anterior, recuerdo haber preparado esta receta para una pareja de amistades y uno de los invitados me dijo específicamente que no le gusta mucho el salmón por su fuerte sabor. Al servir el salmón (en aquella ocasión acompañado de un risotto), sus palabras fueron “esto está buenísimo”. Al otro día me pidieron la receta. De hecho, todos los que lo prueban me piden la receta.  ¡Simplemente es un hit!

Años después, me visitó mi tía y su esposo y decidí hacerles esta receta y tomarle mejores fotos que las originales. A la verdad que les gustó mucho. Es una receta muy especial y merece ser compartida. 

Es un orgullo para mí poder compartir con ustedes esta receta de ensalada de salmón, que es basada en un plato francés que se llama “nicoise salad”.  Utilicé como base la receta de Ina Garten de “Salmon Nicoise Salad”.

Para esta receta, en la versión original lleva vinagre de champán (champagne vinegar). Mi esposo dice que le gusta esta ensalada de salmón con el vinagre de champán, pero puedes hacerla con vinagre de arroz. La he preparado de ambas formas y a mi me gusta igual.

¡Mira que bello filete de salmón! Para esta receta puedes hacer el filete entero o pedazos, como en las fotos.

Primero se prepara una salsa para marinar el salmón.

Luego se pone a marinar un rato en la nevera.

Se cocina en el horno a 500 F por unos 12-15 minutos. Si haces en pedazos como los de la foto, solo tomaron 10 minutos. Mi horno cocina bastante rápido. Así que comienza a chequear desde los 10 minutos. 

Se prepara la salsa (dressing).

Se sirve en un plato con varios otros ingredientes incluyendo papas hervidas, tomates, huevos hervidos y arúgula -rúcula, espinaca o berro (prefiero arúgula).

Se pone parte del dressing sobre todo el plato y se sirve un poco de dressing al lado.

Como siempre les pido, por favor comparte esta receta con tus amistades, en tus redes sociales y cuéntales sobre Ensalpicadas. Gracias anticipadas.

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Ensalada de Salmón

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

PARA MARINAR EL SALMON

• Filete entero de salmón de 2 libras aprox – sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 2-3 dientes de ajo molido
• 1 limón amarillo
• Sal kosher a gusto
• Aceite en spray

PARA EL PLATO DE SERVIR

• 3 puñados aproximadamente de lechugas como arugula rúcula, espinacas o berro
• 3-4 papas rojas picadas en pedazos medianos y hervidas
• 2-3 huevos duros picados en mitades o rebanadas
• 1-2 to mate picado en secciones “wedges” o tomates cherry de colores en mitades
• 2 puñados de habichuelas verdes -haricot vert- frescas cocidas al vapor opcional

PARA LA SALSA – ADEREZO

• 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de arroz rice vinegar – unseasoned
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita sal kosher
• 1 cucharadita mostaza dijon
• Pimienta fresca a gusto

Instrucciones

• Seca el filete de salmón con papel toalla.
• Prepara una bandeja de hornear con papel de aluminio y rocía con aceite en spray. Pon el salmón sobre esta bandeja.
• Sazona el filete por ambos lados con sal kosher.
• Ralla el limón y guarda la ralladura.
• En un bol mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza dijon, el ajo molido, la ralladura del limón y el jugo del limón.
• Vierte la mitad de la mezcla por un lado, cubriendo bien todo el filete. Repite por el otro lado.
• Guarda el salmón sazonado en la nevera por los próximos 20-30 minutos. Lo puedes tapar si prefieres, pero no es necesario.
• Prepara los huevos hervidos.
• Prepara las papas hervidas y los demás vegetales que vayas a utilizar.
• Precalienta el horno a 500 F.
• En un bol aparte prepara el aderezo. Mezcla bien para que se incorporen los ingredientes y se emulsione.
• Hornea el salmón marinado por 13 a 15 minutos. OJO NO LO DEJES SOBRE-COCINAR. A los 13 minutos sácalo y solo vuelve a meterlo si crees que te gusta más cocido. No debe tardar más de 15 minutos en total.
• Cuando esté listo, sácalo del horno y usando 2 espátulas grandes y pasa el salmón cocido al plato de servir. Puedes poner las lechugas debajo del salmón o solamente por el lado para que no se amortigüen con el calor del salmón.
• Con el salmón en el plato, acomoda el resto de los vegetales (ver fotos).
• Añade parte de la salsa-aderezo sobre todo el plato, incluyendo las papas, etc. Reserva parte del aderezo para que el que prefiera le eche un poco más a su plato.
• Sirve inmediatamente.

Notas

Adapted from Adaptado de receta de Ina Garten

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