Ensalada de Salmón

Receta de salmón al horno.

Receta de Ensalada de Salmón

Si eres de las personas que no te gusta mucho el salmón porque típicamente tiene un sabor fuerte, esta es la receta para ti. Yo tampoco era fanática del salmón hasta que probé esta receta. 

Ensalada de Salmon Sabor Espectacular

 

Casi no puedo creer que preparé esta receta cuando mi sobrina (de 11 años) se quedó en mi casa y comió este salmón dos (2) días corridos, a petición de ella. La primera noche pidió repetir. Su mamá, mi cuñada, se sorprendió y me dijo “pero si en casa no se quiere comer el salmón”.

Habiendo dicho lo anterior, recuerdo haber preparado esta receta para una pareja de amistades y uno de los invitados me dijo específicamente que no le gusta mucho el salmón por su fuerte sabor. Al servir el salmón (en aquella ocasión acompañado de un risotto), sus palabras fueron “esto está buenísimo”. Al otro día me pidieron la receta. De hecho, todos los que lo prueban me piden la receta.  ¡Simplemente es un hit!

Es un orgullo para mí poder compartir con ustedes esta receta de salmón, que es basada en un plato francés que se llama “nicoise salad”.  Utilicé como base la receta de Ina Garten de “Salmon Nicoise Salad”.  

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¡Mira que bello filete de salmón!

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Primero se prepara una salsa para marinar el salmón.

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Luego se pone a marinar un rato en la nevera.

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Se cocina en el horno a 500 F por unos 12-15 minutos. 

Se prepara la salsa (dressing).

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Se sirve en un plato con varios otros ingredientes incluyendo papas hervidas, tomates, huevos hervidos y lechuga (arugula -rúcula, espinaca o berro).

Ensalada de Salmón

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Se pone parte del dressing sobre todo el plato.

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Ensalada de Salmón
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PARA EL SALMON
  1. Filete entero de salmón de 2 libras (aprox) – sin piel
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. 2 cucharadas de mostaza dijon
  4. 2-3 dientes de ajo molido
  5. 1 limón (amarillo)
  6. Sal kosher a gusto
  7. Aceite en spray
PARA EL PLATO DE SERVIR
  1. 3 puñados aproximadamente de lechugas como arugula (rúcula), espinacas o berro
  2. 3-4 papas rojas picadas en pedazos medianos y hervidas
  3. 2-3 huevos duros, picados en mitades o rebanadas
  4. 1-2 tomate picado en secciones “wedges”
  5. 2 puñados de habichuelas verdes (judías verdes) frescas cocidas al vapor (opcional)
PARA LA SALSA – ADEREZO
  1. 2 cucharadas de vinagre de arroz (rice vinegar – unseasoned)
  2. ¼ taza de aceite de oliva
  3. 1 cucharadita sal kosher
  4. 1 cucharadita mostaza dijon
  5. Pimienta fresca a gusto
Instructions
  1. Precalienta el horno a 500 F.
  2. Seca el filete de salmón con papel toalla.
  3. Prepara una bandeja de hornear con papel de aluminio y rocía con aceite en spray. Pon el salmón sobre esta bandeja.
  4. Sazona el filete por ambos lados con sal kosher.
  5. Ralla el limón y guarda la ralladura.
  6. En un bol mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza dijon, el ajo molido, la ralladura del limón y el jugo del limón.
  7. Vierte la mitad de la mezcla por un lado, cubriendo bien todo el filete. Repite por el otro lado.
  8. Guarda el salmón sazonado en la nevera por los próximos 20-30 minutos. Lo puedes tapar si prefieres, pero no es necesario.
  9. Prepara los huevos hervidos.
  10. Prepara las papas hervidas y los demás vegetales que vayas a utilizar.
  11. En un bol aparte prepara el aderezo que lleva: 2 cucharadas de vinagre de arroz, ¼ taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de mostaza dijon y pimienta fresca a gusto. Mezcla bien para que se incorporen los ingredientes y se emulsione.
  12. Hornea el salmón marinado por 13 a 15 minutos. OJO NO LO DEJES SOBRE-COCINAR. A los 13 minutos sácalo y solo vuelve a meterlo si crees que te gusta más cocido. No debe tardar más de 15 minutos en total.
  13. Cuando esté listo, sácalo del horno y usando 2 espátulas grandes y pasa el salmón cocido al plato de servir. Puedes poner las lechugas debajo del salmón o solamente por el lado para que no se amortigüen con el calor del salmón.
  14. Con el salmón en el plato, acomoda el resto de los vegetales (ver fotos).
  15. Añade parte de la salsa-aderezo sobre todo el plato, incluyendo las papas, etc. Reserva parte del aderezo para que el que prefiera le eche un poco más a su plato.
  16. Sirve inmediatamente.
Adapted from Adaptado de receta de Ina Garten
Adapted from Adaptado de receta de Ina Garten
ENSALPICADAS http://ensalpicadas.com/

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