Huevos Estrellados

Receta de Huevos Estrellados
Receta de Huevos Estrellados Españoles

Esta receta es extremadamente sencilla, pero en mi humilde opinión, es deliciosa.  Siendo en parte descendientes de los españoles, me extraña muchísimo que en Puerto Rico este plato no sea más conocido y que  los restaurantes no lo ofrezcan como una opción de brunch, desayuno o picadera.

Huevos Estrellados

Los huevos estrellados son un plato español, particularmente de Madrid, en el cual se cocinan los huevos y las papas en aceite de oliva. La yema de los huevos se tiene que mantener líquida para mezclar al servir sobre las papas (patatas). 

No se tú, pero yo pudiera comer huevos en cualquier momento del día. Para mí las comidas de desayuno son igualmente perfectas para cenar. 

En la receta original española se utiliza jamón ibérico que, según mi mejor conocimiento, no se consigue en Puerto Rico. Pero podemos usar jamón regular de sandwich o mejor aun, jamón serrano

Cuando preparé  esta receta no estaba pensando en compartirla en Ensalpicadas, así que, por ejemplo, el jamón que usé fue jamón de sandwich regular, las papas que tenía eran “baby potatoes”. De todas formas pensé que a ustedes pudiera gustarle también.  Hay que ser flexibles en la cocina y aprender a trabajar con lo que tenemos a la mano.  Tan ricos quedaron, que no pude evitar tomarles fotos  y me comí el plato yo solita viendo televisión.  De vez en cuando cocino para mí solita y así que “misma” y “yo” la pasamos bien cocinando alguna receta y comiendo con toda la paz del mundo.

Espero te guste esta receta tan simple y tan rica.

Atrévete a probar este platillo y me cuentas luego. 

Huevos Estrellados con Papas

Huevos Estrellados
 
Autor:
Cocina: Española
Ingredientes
  • Huevos
  • Papas
  • Jamón serrano o de sandwich picado en tiritas
  • 2 dientes de ajo fresco aplastados
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta a gusto
Instrucciones
  1. Pica las papas en lascas o "wedges" pequeños.
  2. Calienta una cantidad abundante de aceite de oliva, suficiente para freir las papas.
  3. A fuego medio, añade los dientes de ajo aplastados y fríe hasta que el aceite se impregne con el ajo.
  4. Añade y fríe las papas hasta que se comiencen a dorar.
  5. Para saber si están listas, pruébalas.
  6. Cuando estén cocidas, saca las papas y ponlas sobre un plato con papel para que absorba el aceite.
  7. Inmediatamente añade sal a las papas.
  8. Divide las papas y pásalas a los platos de servir.
  9. En el mismo aceite, fríe los huevos uno a uno (separados).
  10. Ve acomodando los bordes de cada huevo hacia la yema, con una espátula o cuchara, para que la clara no se esparza demasiado.
  11. Asegúrate de que solo cocines la clara y dejes la yema bastante líquida.
  12. Pon 2 huevos fritos sobre cada plato de papas fritas.
  13. En el mismo aceite, fríe las tiritas de jamón y luego pásalas a cada plato.
  14. Añade un poco más de sal sobre los huevos (y pimienta si prefieres).
  15. Se supone que rompas los huevos sobre las papas, pero los puedes servir sin romper y que cada persona los rompa como prefiera.

 

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