Onion Rings con Salsa Chili Mayo

Soy una comelona antojá. Hola, mi nombre es Norma y confieso que soy una comelona  y una antojá. Esto de hacer las onion rings en casa fue un antojo totalmente “random”. Probablemente vi en la televisión algo o en el internet, y eso fue lo que hizo “click” a mi cerebro y tanto estuve hasta que hice mis propias onion rings. 

Afortunadamente los onion rings son un antojo fácil de complacer y algo muy económico. Ya me acordé, me antojé de hacer onion rings, cuando estaba estudiando recetas para hacer la salsa de los tacos de pescado porque son salsas muy similares. En este caso estoy usando la misma salsa en ambas ocasiones. Mi esposo me dijo “no le cambies nada a esa salsa que está espectacular”. 

He estado en una fase de cocina en la que he estado haciendo muchos empanados de distintos tipos. Uno de los más grandes placeres de la vida es comer comida frita. Ahora bien, todos sabemos que la comida frita es de lo peor en cuanto a valor nutritivo, así que estas cositas se hacen de vez en cuando y de  mil en cien para salir de la rutina y para matar un antojo, pero no recomiendo hacerlo todo el tiempo.

Habiendo dicho lo anterior ¿cuál es la mejor manera de empanar? La contestación va a depender mucho de lo que queramos empanar. En el caso de los onion rings, queremos que la cebolla quede bien cocida por dentro y bien crugiente por fuera. Por ello vamos a utilizar el empanado básico que lleva harina todo propósito, huevo y ralladura de pan (breadcrumbs), en ese orden.

Primero pasamos los aros de cebolla por un poco de agua para que estén un poco húmedos, luego los pasamos a harina, luego huevo batido y finalmente ralladura de pan (breadcrumbs). Para esta receta sazono la harnia, huevos y breadcrumbs con un poco de sal, cebolla en polvo y ajo en polvo. 

Luego freimos por corto tiempo en un poco de aceite que sea para freir (ej. vegetal, canola, etc). 

La salsa es la que le da el último componente de sabor y textura. No dejes de probar esta salsa con tus tacos de pescado.

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Onion Rings con Salsa Chili Mayo

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla
• 1/2 taza harina todo propósito
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de leche
• 1 taza ralladura de pan breadcrumbs - plain o italian
• sal
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• aceite para freir
• PARA LA SALSA CHILI MAYO:
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de ketchup
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1 1/2 cucharadita azúcar regular
• 1/2 cucharadita de chili powder
• 1-2 cucharaditas sriracha + opcional a gusto
• 1/4 cucharadita pimentón ahumado dulce

Instrucciones

• Pela la cebolla y corta en ruedas no muy anchas o finas. Separa los aros de cebolla.
• Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y reserva.
• En un sartén pequeño añade media pulgada de aceite.
• Pon 3 bols - 1 con harina sazonada con un poco de sal, ajo y cebolla en polvo; otro con huevo batido con leche y un poco de sal; otro con ralladura de pan con un poco de sal, y ajo y cebolla en polvo.
• Empana los aros de cebolla así:
• Enjuaga los aros de cebolla y luego pasa por harina, quita el exceso y pasa por huevo, quita el exceso y pasa por ralladura de pan.
• Pasa a una bandeja y luego fríe en el aceite caliente (temperatura media alta), en una sola capa, hasta que estén bien dorados. Vira los aros a mitad del tiempo.
• Sirve con la salsa.

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