Tomates al Horno Confitados

Receta de Tomates al Horno

Receta de Tomates al Horno

Los tomates al horno cocidos por bastante tiempo, con aceite y hierbas, se consideran “confitados”.

Esta receta la hago desde hace bastante tiempo y está basada en una receta de Ina Garten que usa los tomates al horno para hacer una ensalada caprese. Estos tomates cocidos al horno toman un sabor exquisito y por ello pueden ser servidos como un acompañante por sí solos. También los sirvo como tapas acompañado de pan baguette cortado en ruedas. La mezcla del tomate y el pan es deliciosa. 

Me gusta mucho compartir este tipo de recetas que no es tan conocida en Puerto Rico, porque se trata de una receta que cualifica como “vegana”  y saludable, pero no le falta buen sabor. No tienes que pensar que estás comiendo algo saludable, sino algo realmente exquisito. Un manjar. 

Para esta receta de tomates al horno se usan los tomates plum, que son los tomates ovalados.

Receta de Tomates al Horno

Al escoger los tomates, asegúrate de que no están demasiado maduros, sino en su punto. 

Receta de tomates cocidos al horno
 

Como no siempre contamos con el tiempo que conlleva esta receta para hacerla a fuego bajo por horas, te doy la alternativa de cómo hacerlos en media hora aproximadamente. Mira las notas de la receta para esa alternativa.

Receta de Tomates al HornoReceta de Tomates al Horno

Anímate a hacer esta receta y luego me cuenta cómo te gustó y si le hiciste algún cambio. Recuerda compartir la receta en tus redes sociales para que apoyes este proyecto. Te invito a que te unas al grupo de Facebook “Ensalpicadas-Dónde lo Consigo y Mucho Más” para que tengas la información de dónde conseguir los ingredientes y más.

Los puntitos que ves sobre los tomates no son semillas, es ajo picado. Las semillas no son problema usualmente, pero para las personas que tienen problemas de divertículo, esta receta les permite disfrutar de los tomates (que usualmente no pueden comer por las semillas).

Receta de Tomates al Horno

Mirando esta receta me ha dado hambre. ¡Tienes que probarla! 

Receta de Tomates al Horno

Tomates al Horno Confitados
 
Autor:
Cocina: Italiana
Ingredientes
  • 12 tomates plum
  • ¼ taza aceite de oliva extra virgen
  • 1½ cucharada de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo fresco grandes bien picados
  • 2 cucharaditas de azúcar regular
  • 1½ cucharadita de sal kosher
  • albahaca (opcional al servir)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 270 F.
  2. Corta todos los tomates por la mitad, y con una cuchara quita toda la pulpa del tomate. Que no queden semillas.
  3. Pon los tomates en un bol grande.
  4. En un bol separado pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, azúcar y ajo. Mezcla bien.
  5. Echa la mezcla sobre los tomates y mezcla con las manos para que queden bien cubiertos por la mezcla.
  6. Pon los tomates en una o 2 bandejas de hornear en una sola capa.
  7. Sazona con sal (y pimienta opcional) a gusto.
  8. Cocina en el horno por 2 horas*.
Notas
*Para cocinarlos en menos tiempo, precalienta el horno a 450 F y hornea entre 25-30 minutos.

 

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