Tortilla Española Sencilla

Receta de Tortilla Española sencilla

A petición popular aquí les presento la receta de Tortilla Española.  Esta receta de tortilla española es muy fácil de preparar y rinde para 1 o 2 personas si es que va a ser el plato principal. Es pequeña y por ello es más fácil de hacer. 

Receta de Tortilla Española sencilla

Hace unas semanas hice una tortilla española y la posteé en mis redes sociales y todo el mundo me pidió que pusiera la receta. Decidí tomar muchas fotos del proceso porque, aunque es sencilla, me gusta explicar con mucho lujo de detalles.

La tortilla española es muy conocida como “tapas” españolas y es un aperitivo o picadera muy popular. Es una tortilla de papas y cebolla en la cual las cebollas no se sienten. Yo la hago de desayuno-brunch y aunque mi intención es compartirla con mi esposo, lo cierto es que cada uno, nos comemos una entera. 

Esta receta es para una tortilla finita, no gruesa. Pero eso no significa que no se pueda hacer gruesa con el mismo procedimiento. Puedes duplicar la receta, ajustando el tiempo de cocción y/o el tamaño del sartén. 

Para hacer esta tortilla española vas a necesitar un sartén de 8 pulgadas, que sea de los que no se pega (antiaderente) y que puedas meter al horno (que el mango sea de metal). Si tu sartén es de 10 pulgadas, duplica los ingredientes. El tiempo debe ser casi el mismo, pero puede ser que necesite unos minutos adicionales en el horno al final. Para saber si está completamente cocida, al sacar la 2da vez del horno, inserta un cuchillo en el centro y si sale mojado, tienes que cocinar unos minutos adicionales. 

Les cuento que este mes de julio ha sido retante. Entre el calor y que todo el mundo y su abuelita están de vacaciones, ¡nadie parece querer cocinar! Así que en estos días suspendí las clases de cocina y las recetas nuevas hasta que nos ubiquemos en las rutinas en agosto, una vez comiencen las clases. Esta receta la estoy compartiendo ahora porque me la pidieron (después de que vieron la foto). 

Receta de Tortilla Española sencilla

La cafetera azul en el fondo me la regalaron de Café Yaucono. ¡Es bella!

Receta de Tortilla Española sencilla. Riquísima y fácil de preparar.

Más abajo está la receta completa, pero antes las fotos del proceso:

Receta de Tortilla Española sencilla

Cortamos las papas peladas en rebanadas finas. La papa es pequeña y es una papa de las que dicen “de cocinar”.

Receta de Tortilla Española sencilla

Cortamos la cebolla, preferiblemente amarilla o vidalia. Para esta tortilla usé 1/4 de taza repleta.

Vamos a echar bastante aceite de oliva extra virgen en nuestro sartén de 8 pulgadas (antiaderente y que se pueda meter al horno). Vamos a freir las papas en este aceite. Fuego medio a medio alto. Precalienta el horno a 350 F.

Receta de Tortilla Española sencilla

Cuando hayan ablandado un poco las papas añadimos la cebolla y mezclamos.

Receta de Tortilla Española sencilla

Freimos hasta que se comienzan a dorar las papas y cebollas.

Receta de Tortilla Española sencilla

Con una cuchara retiramos gran parte del aceite con una cucharita y añadimos 4 huevos bien batidos. Bajamos el fuego a medio – medio bajo.

Receta de Tortilla Española sencillaInmediatamente, con una espátula de goma, comenzamos a despegar el fondo y mezclar. Esto es un truco que uso para los revoltillos también. Esto evita que se queme o se ponga muy tostada.

Receta de Tortilla Española sencilla

Mezclamos y dejamos cocinar hasta que se cocina un poco el huevo y se ve así:

Receta de Tortilla Española sencilla

Pasamos al horno y horneamos a 350 F por 4-5 minutos.  Se va a ver así:

Receta de Tortilla Española sencilla

Sacas del horno y con un plato grande vas a virar la tortilla.

Receta de Tortilla Española sencilla

Pasa del plato al sartén para cocinar del otro lado.

Receta de Tortilla Española sencilla

Vuelve a meter al horno por 4 minutos adicionales. Luego retira y sirve. Si te fijas, en la foto arriba se ve bien esponjada. Esto es porque yo bato los huevos bien rápido y se crean burbujas de aire. Luego se va desinflando y queda como en las fotos.

Receta de Tortilla Española sencilla

Tortilla Española Sencilla
 
Autor:
Cocina: Española
Serves: 1-2
Ingredientes
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal kosher (o ½ cucharadita de sal regular)
  • 1 papa de cocinar pequeña
  • ¼ taza repleta de cebolla amarilla picada
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
  1. Corta las papas peladas en lascas finas.
  2. Corta la cebolla en trozos pequeños.
  3. Bate los huevos con la sal. Bate bien y rápido.
  4. Precalienta el horno a 350 F.
  5. En un sartén antiaderente de 8 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego medio - medio alto.
  6. Añade las papas y sofríe unos minutos.*
  7. Añade la cebolla y continúa sofriendo hasta que se comienzan a dorar.
  8. Mientras se están sofriendo las papas y la cebolla, ve moviendo para que todas las papas y la cebolla se cocinen. No tienen que estar completamente cocidas pero bastante cocidas.
  9. Con una cucharita saca parte del aceite, dejando un fondo de aceite para que los huevos no se peguen.
  10. Añade los huevos batidos.
  11. Inmediatamente comienza a despegar el fondo y los lados con una espátula de goma.
  12. Cocina hasta que al menos la mitad del huevo está cocido o semi cocido.
  13. Pasa el sartén al horno por 4-5 minutos.
  14. Retira del horno y vira sobre un plato.
  15. Pasa nuevamente al sartén del otro lado y cocina en el horno unos 4-5 minutos adicionales.
  16. Saca del horno y sirve en un plato grande.
  17. Al servir, usa un papel toalla para secar por encima cualquier exceso de aceite de la tortilla.
Notas
* Puedes ablandar las papas un poco en el microondas por 1 minuto, pero se pegan y vas a pasar trabajo despegando mientras se frien.

 

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