Pancakes de Calabaza con Mezcla Instantánea

Llegó octubre y en este mes pienso todo el tiempo en recetas con calabaza. Desde pumpkin latte, hasta flanes y postres de calabaza. Es un amor por la calabaza que heredé de mi mamá que hacía el mejor flan de calabaza del mundo.

Tengo que admitirles que estoy obsesinada con esta receta por lo fácil que es hacerla. He leído muchas recetas de estos pancakes de calabaza y cuando veo los comentarios alguien siempre dice “muy blanditos” o “no suficientemente firmes”, o algo por esas líneas. Así que me encomendé al cielo para ver si mi marca de pancakes favorita no me iba a defraudar.

Desde niña me encantan los pancakes…. pero te digo que ME ENCANTAN. El único problema con los pancakes es que engordan, así que no los puedo comer todo el tiempo. Hay mil formas y mil recetas para hacer los pancakes desde cero, pero desde hace años uso la mezcla “Buttermilk Complete” de Aunt Jemima. Usualmente la compro en sobres porque ya viene medida y todo. Solo añades agua y ya. Mi secreto cuando hago estos pancakes es que sigo las instrucciones al pie de la letra. No me pongo a adivinar la cantidad de líquido. Además uso mantequilla (no margarina) para freirlos y luego a cada pancake individual le pongo una rebanadita de mantequilla por encima.

La mantequilla con estos pancakes queda divina y solo uso un poco de syrup por encima. Están advertid@s de que les recomiendo que usen mantequilla y no margarina tanto para freirlos, como para servirlos. Estos pancakes de calabaza no son la excepción.

Estos pancakes de calabaza me acordaron las tortitas de calabaza, que dan mucho más trabajo. Yo uso canela en lugar de “pumpkin spice”, pero puedes usar lo que prefieras.

Prepara esta receta para tu familia y luego me cuentas. Si tienes alguna variación de esta receta me cuentas, me encantaría saber.

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