Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)
La ensalada de king crab es de esos platos de la cocina criolla que no conozco bien su origen, pero mi primer recuerdo fue haberla comido en unos kioskos que estaban en una marginal por el área de Condado-Isla Verde.
Recuerdo una vez que varios compañeros de universidad fuimos a la marginal y en uno de los kioskos (los food trucks originales) tenían un menu escrito a maquinilla (no trates de adivinar mi edad ?) . Cuando vemos el menu, nos percatamos de que en lugar de “king crab” decía “king crap“. Ya sabrás lo mucho que nos reímos ese día. También me recuerda a los kioskos de la playa de Piñones, donde todo el mundo iba a comprar mariscos. ¡Quisiera que Piñones volviera a ser lo que era antes!
A través del tiempo los diferentes productos de “cangrejo” o imitación de cangrejo han bajado muchísimo de calidad. Sin embargo, el producto que se utiliza mucho para la comida japonesa llamado “fish cakes” es un producto que funciona muy bien para esta receta (igual que para el “spicy crab“). Por eso decidí hacerla con este producto y quedó muy rico.
Estos palitos o “fish cakes” se consiguen regularmente en el supermercado en el área de mariscos congelados. También se consiguen en los mercados orientales.
Te aclaro que desde hace años todo el sushi y dips como “spicy crab” no tienen cangrejo real. Lo que tienen es imitación de cangrejo confeccionado con pescado. Usan líquido con sabor a cangrejo, por lo cual las personas que tienen alergia a los crustáceos no lo deben comer.
Esta Ensalada de King Crab se presta para comer sobre galletas (como en las fotos abajo) o sobre tostones (o en las canastas de tostones). También me gusta mucho con galletas de arroz. El otro día lo vi como el relleno de las arepas de coco.. uuummmm ?
Espero que les guste tanto como a mi y a mi familia.
Como siempre, recuerda compartir esta receta en tus redes sociales. Ahora más que nunca, con el paso del Huracán María, necesito que me apoyen en este proyecto para poder continuar compartiendo mis recetas y tips de cocina.
Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)
Pin Recipe Añade a PinterestIngredientes
- 12-15 palitos de imitación de cangrejo fish cakes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 sobre de sazón SIN achiote
- Un pedazo de aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho de pimiento verde cortado en tiritas
- Un pedazo de aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho de pimiento rojo cortado en tiritas
- 3-4 aceitunas manzanilla rellenas picadas en rebanadas opcional a gusto
- 1 cebolla pequeña cortada en tiritas usa la cantidad que prefieras
- 1-2 dientes de ajo molido bien fresco
- 1 cucharada de vinagre blanco
- jugo de 1 lima grande + a gusto
- sal kosher a gusto
Instrucciones
- Con las manos, corta y separa los palitos de cangrejo (fish sticks), de forma que queden en hilos.
- Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
- Prueba y añade más limón verde (lima) o más sal.
- Pon a enfriar hasta el momento de servir.
Comments
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Edward Hernandez
August 19, 2022
Excelente receta yo le pienso añadir camarones?
Norma Berrios
August 22, 2022
Muy buena idea!! Me cuentas! Usa los camarones cocidos no muy grandes, no muy pequeños y sin colita para que sea fácil comerlos. Si están cocidos no tienes que hacer nada más que descongelar. Exito!!
Alma
January 17, 2021
Gracias por la receta, es la primera vez que me atrevo hacerla y esta si me encanto !!!
Norma Berrios
January 18, 2021
Yeeyy! Que bueno que te gustó! Gracias por dejarme saber. Aquí a tus órdenes!
Tom
November 25, 2020
Esa anécdota del “king crap” me ha hecho reír muchísimo. Gracias… Excelente página y el contenido muy bueno.
Norma Berrios
November 30, 2020
Gracias por dejarme saber que te gustan mis ocurrencias! Aquí a la orden!
Teresa linera
June 22, 2019
Gracias me gusto pero con galletitas
Norma Berrios
June 24, 2019
Excelente! Gracias por contarme!!
Crab Dynasty
April 17, 2019
Having less carbs, the king crab salad came out excellent. We used king crab, lump crab meat and snow crab and made a vat of it for our son’s graduation party. We added a little Old Bay for a kick of the Chesapeake. Thank you for sharing.
Daisy
November 16, 2017
Fantastica, gracias por compartir
Norma Berrios
November 16, 2017
Gracias!!!