Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)

Receta de Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)

La ensalada de king crab es de esos platos de la cocina criolla que no conozco bien su origen, pero mi primer recuerdo fue haberla comido en unos kioskos que estaban en una marginal por el área de Condado-Isla Verde. 

Receta de Ensalada de king crab al estilo puertorriqueño (cangrejo escabeche)

Recuerdo una vez que varios compañeros de universidad fuimos a la marginal y en uno de los kioskos (los food trucks originales) tenían un menu escrito a maquinilla. Cuando vemos el menu, nos percatamos que en lugar de “king crab” decía “king crap“. Ya sabrás lo mucho que nos reímos ese día. 

A través del tiempo los diferentes productos de “cangrejo” o imitación de cangrejo han bajado muchísimo de calidad. Sin embargo, el producto que se utiliza mucho para la comida japonesa llamado “fish cakes”  o “surimi” es un producto que funciona muy bien para esta receta (igual que para el “spicy crab“). Por eso decidí hacerla con este producto y quedó muy rico.

Estos “fish cakes” se consiguen regularmente en el supermercado en el área de mariscos congelados. También se consiguen en los mercados orientales. 

Receta de Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)

Esta Ensalada de King Crab se presta para comer sobre galletas (como en estas fotos) o sobre tostones (o en las canastas de tostones). También me gusta mucho con galletas de arroz.

Espero que les guste tanto como a mi y a mi familia. 

Como siempre, recuerda compartir esta receta en tus redes sociales. Ahora más que nunca, con el paso del Huracán María, necesito que me apoyen en este proyecto para poder continuar compartiendo mis recetas y tips de cocina.

Receta de Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)

Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)
 
Autor:
Cocina: Criolla
Ingredientes
  • 10-12 palitos de imitación de cangrejo (fish cakes o surimi)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ sobre de sazón SIN achiote
  • Un pedazo de aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho de pimiento verde cortado en tiritas
  • Un pedazo de aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho de pimiento rojo cortado en tiritas
  • 1 cebolla pequeña cortada en tiritas (usa la cantidad que prefieras)
  • 3 dientes de ajo molido
  • 1 cucharada de vinagre (blanco)
  • jugo de 1 lima grande (+ a gusto)
  • sal kosher (a gusto)
Instrucciones
  1. Con las manos, corta y separa los palitos de cangrejo (fish sticks), de forma que queden en hilos.
  2. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
  3. Prueba y añade más limón verde (lima) o más sal.

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Daisy
    November 16, 2017

    Fantastica, gracias por compartir

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