Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)

Receta de Ensalada de King Crab al estilo puertorriqueño

Receta de Ensalada de King Crab al estilo puertorriqueño

La ensalada de king crab es de esos platos de la cocina criolla que no conozco bien su origen, pero mi primer recuerdo fue haberla comido en unos kioskos que estaban en una marginal por el área de Condado-Isla Verde. 

Receta de Ensalada de king crab al estilo puertorriqueño (cangrejo escabeche)

Recuerdo una vez que varios compañeros de universidad fuimos a la marginal y en uno de los kioskos (los food trucks originales) tenían un menu escrito a maquinilla (no trates de adivinar mi edad 😜) . Cuando vemos el menu, nos percatamos de que en lugar de “king crab” decía “king crap“. Ya sabrás lo mucho que nos reímos ese día. También me recuerda a los kioskos de la playa de Piñones, donde todo el mundo iba  a comprar mariscos. ¡Quisiera que Piñones volviera a ser lo que era antes!

Deliciosa Receta de Ensalada de King Crab al estilo puertorriqueño

A través del tiempo los diferentes productos de “cangrejo” o imitación de cangrejo han bajado muchísimo de calidad. Sin embargo, el producto que se utiliza mucho para la comida japonesa llamado “fish cakes”   es un producto que funciona muy bien para esta receta (igual que para el “spicy crab“). Por eso decidí hacerla con este producto y quedó muy rico.

Estos palitos o  “fish cakes” se consiguen regularmente en el supermercado en el área de mariscos congelados. También se consiguen en los mercados orientales.

Te aclaro que desde hace años todo el sushi y dips como “spicy crab” no tienen cangrejo real. Lo que tienen es imitación de cangrejo confeccionado con pescado. Usan líquido con sabor a cangrejo, por lo cual las personas que tienen alergia a los crustáceos no lo deben comer.

Esta Ensalada de King Crab se presta para comer sobre galletas (como en las fotos abajo) o sobre tostones (o en las canastas de tostones). También me gusta mucho con galletas de arroz. El otro día lo vi como el relleno de las arepas de coco.. uuummmm 😋

Receta de Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)Receta de Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)

Espero que les guste tanto como a mi y a mi familia.

Como siempre, recuerda compartir esta receta en tus redes sociales. Ahora más que nunca, con el paso del Huracán María, necesito que me apoyen en este proyecto para poder continuar compartiendo mis recetas y tips de cocina.

Receta de Ensalada de King Crab al estilo puertorriqueño

 

Ensalada de King Crab Puertorriqueño (cangrejo escabeche)
 
Autor:
Cocina: Criolla
Ingredientes
  • 12-15 palitos de imitación de cangrejo (fish cakes)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ sobre de sazón SIN achiote
  • Un pedazo de aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho de pimiento verde cortado en tiritas
  • Un pedazo de aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho de pimiento rojo cortado en tiritas
  • 3-4 aceitunas manzanilla rellenas picadas en rebanadas (opcional a gusto)
  • 1 cebolla pequeña cortada en tiritas (usa la cantidad que prefieras)
  • 1-2 dientes de ajo molido bien fresco
  • 1 cucharada de vinagre (blanco)
  • jugo de 1 lima grande (+ a gusto)
  • sal kosher (a gusto)
Instrucciones
  1. Con las manos, corta y separa los palitos de cangrejo (fish sticks), de forma que queden en hilos.
  2. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
  3. Prueba y añade más limón verde (lima) o más sal.
  4. Pon a enfriar hasta el momento de servir.

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Daisy
    November 16, 2017

    Fantastica, gracias por compartir

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