ensalpicadas.com

Ensalada de Pulpo con Pulpo Congelado

Receta de Ensalada de Pulpo

Hace un tiempo atrás publiqué una receta de Ensalada de Pulpo pre cocido en la cual recomendé un producto de pulpo que ya viene pre-cocido. Luego del paso de huracán María en septiembre de 2017, en Puerto Rico no se consigue mucho pulpo pre-cocido en neveras. El costo de estos productos se disparó y ello me ha llevado a presentarles esta receta que es muy fácil, pero tienes que cocinar el pulpo. El pulpo que utilizo es congelado y queda del tamaño perfecto para esta Ensalada de Pulpo.

Receta de Ensalada de Pulpo

Si te fijas las fotos de aquella receta y ésta son casi idénticas. Esto es porque quise que vieras que el tamaño de los pulpitos congelados concuerda con el tamaño del pulpo que ya venía cocido. La foto de la izquierda es de la receta original con el pulpo pre-cocido.

Ensalada de Pulpo receta

Aquí un corto video que demuestra cómo se debe cocinar el pulpo con la tradición española de “asustar” el pulpo, metiendo y sacando del agua antes de dejar hirviendo. Para ver el video haz click en la foto abajo o aquí:

Receta de Ensalada de Pulpo

Este es el pulpo que viene congelado y que recomiendo para esta receta. Es de tentáculos pequeños. Como los pulpos son pequeños, necesitan menos tiempos para quedar suficientemente blandos. Sabes que está blando cuando puedes insertar un tenedor fácilmente. Hay quienes le echan un corcho de botella de vino al pulpo mientras se cocina, no sé, eso lo tendré que probar luego, a ver si funciona de verdad. 

Receta de Ensalada de Pulpo Con pulpitos congelados

Luego de hervirlo lo vas a poner en agua abundante con hielo. Esto lo enfriará rápidamente para poder cortarlo y manejarlo frío.

Receta de Ensalada de Pulpo con pulpitos congelados

¡Mira estas bellezas!

Receta de Ensalada de Pulpo

Picamos. Un buen cuchillo ayuda a picar rápidamente. OJO se pica completo. El pulpo viene bien limpio y no se bota nada (a menos que un pedazo quede durito -ese pedazo lo descartas).  Queremos que el pulpo sea en trozos pequeños porque queremos comerlo sobre tostones o galletas (o con un mofongo ummmmm!!) La cantidad de ensalada de pulpo que haces con un paquete de pulpo es la que ves en la foto. Si haces para muchas personas te recomiendo hacer más cantidad. Esta cantidad da para 1.5 porciones. Con 2 paquetes de pulpo haces para 3 porciones.

Receta de Ensalada de Pulpo

Mezclamos todos los ingredientes y servimos con tostones, mofongo, galletas,  etc. 

Receta de Ensalada de Pulpo

Receta de Ensalada de Pulpo con pulpitos congelados

 

 

Ensalada de Pulpo

Pin Recipe Añade a Pinterest
Servings: 1 .5
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 1 paquete de 17.6 onzas de pulpo congelado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 sobre de sazón SIN achiote
  • 1-2 cucharadas pimiento verde picadito
  • 1-2 cucharadas de pimiento rojo picadito
  • 3-4 aceitunas manzanilla rellenas picadas en rebanadas opcional a gusto
  • 1/2 cebolla lila picadita usa la cantidad que prefieras
  • 1 dientes de ajo grande molido bien fresco
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • jugo de 1 lima grande + a gusto
  • sal kosher a gusto
  • Agua sal y ajo para hervir el pulpo.

Instrucciones

  • Hierve el pulpo por unos 20-25 minutos en agua abundante con sal y ajo. OJO antes de echar a hervir mete y saca cada pulpo 2 a tres veces. Ver video.
  • El pulpo estará listo cuando puedas insertar un tenedor fácilmente en el pulpo.
  • Pon todo el pulpo en agua bien fría con hielo.
  • Pica el pulpo (todo el pulpo) en trozos bien pequeños.
  • Pica y prepara el resto de los ingredientes y mezcla con el pulpo picado.
  • Guarda en nevera hasta el momento de servir.
  • Sirve con tostones o galletas.

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Chris
    April 1, 2023

    Si solo consigo el pulpo frizado, cocinado y Corrado, se hierve tambien o no queda igual? Gracias.

    • Leave a Reply

      Norma Berrios
      April 12, 2023

      Tienes que asegurarte que sea pulpo y no calamar estilo pulpo. Para que sea suficientemente blandito mi experiencia es que o se usan los pulpitos congelados pequeños o los cocidos que vienen solo tentáculos (son caritos). El que viene congelado en trocitos nunca he probado uno que sea blandito, ni al volver a hervir.

    • Leave a Reply

      Nancy Reyes Salgado
      November 13, 2023

      Normita saludos
      Yo tengo el pulpo que viene cocido que hago con el, gracias por tu ayuda

      • Leave a Reply

        Norma Berrios
        November 17, 2023

        Hola!

        En la primera oración de este post está el link a esa otra forma de hacerlo. NOTA: es pulpo cocido blandito que vienen los tentáculos enteros, no el que viene ya todo picado, que tiende a ser duro.

  2. Leave a Reply

    Rosario Mendoza
    April 14, 2022

    Tengo una pregunta, se puede cocinar el pulpo en olla a presion y por cuanto tiempo, gracias espero respuesta

    • Leave a Reply

      Norma Berrios
      April 18, 2022

      Hola! Si, el pulpo lo puedes cocinar en olla de presión y queda súper blando. Así lo hacía mi mamá. Se cocina por media hora aproximadamente. Lo único es que te puede quedar sin los chupones del pulpo. No tengo olla de presión para experimentar diferentes tiempos. Mi mamá lo cocinaba con sal, ajo, cebolla y laurel.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Suscríbete a mi Boletín (Newsletter):

SIGUEME EN LAS REDES:


Powered by WordPress