Molten de Chocolate

Postres | July 29, 2016 | By

La primera vez que preparé esta receta de Molten de Chocolate me pareciá tan fácil que pensé ¿porqué no lo había hecho antes?

Esta receta rinde para 12 porciones individuales. La puedes preparar con mucho tiempo de anticipación. Requiere estar un tiempo en la nevera antes de proceder a hornear. 

Yo uso los chocolate chips de Girardeli en la bolsa azul “Milk Chocolate”:

chocolate chips

Para el Molten de Chocolate se comienza haciendo un “ganache” que  luego se combina con harina y se pasa a unos moldes de cupcake.

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Molten de Chocolate
Serves 12
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Ingredients
  1. 2 cdas de mantequilla (.028 gramos)
  2. 2cdas. de polvo de cacao ( 14.75 gramos)
  3. ¾ taza de mantequilla temperatura ambiente (170.1 gramos -6oz)
  4. 12 onzas de chips de chocolate (yo uso un paquete de Ghirardelli milk chocolate chips de 11.5 oz)
  5. ½ taza de crema (heavy cream) (64 gramos)
  6. 5 huevos
  7. ¾ taza de azúcar (150 gramos)
  8. 2/3 taza de harina regular (83.33 -85 gramos)
Instructions
  1. Comienza preparando los moldes de “cupcake”* cubriendo con las 2 cucharadas de mantequilla derretida y espolvoreando con el polvo de cacao.
  2. Para la mezcla, pon los chips de chocolate en el microondas con la crema y calienta en intérvalos de 30 segundos, mezclando hasta que la mezcla esté suave. Déjalo enfriar un poco y luego añade los huevos, mantequilla, azúcar y harina.
  3. Cuando esté mezclado vierte la mezcla en los moldes.
  4. Enfría en la nevera al menos por 1 hora.
  5. Hornea a 450 F (230 C) por 10-13 minutos.
  6. Al sacarlos, con un cuchillo de paleta o con una espátula finita despega cuidadosamente los bordes de cada molten y vira en una bandeja más grande que el molde de los cupcakes.
  7. Sirve inmediatamente con una bolita pequeña de mantecado de vainilla.
Notes
  1. *Requiere un molde de cupcakes de 12 ó 2 moldes de 6 cupcakes cada uno.
ENSALPICADAS http://ensalpicadas.com/

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