Pavo al Horno estilo Ensalpicadas

Como hacer pavo al horno en bolsa de hornear.

Todos los años hago Pavo al Horno en mi casa para el día de Acción de Gracias. En realidad confieso que en Acción de Gracias es cuando único hago Pavo al Horno. Desde hace muchos años aprendí un secreto que hace que el pavo quede súper jugoso y delicioso. Hoy lo comparto contigo: el Pavo al Horno se cocina en una bolsa de hornear.

Encontrarás estas cajitas por todo el supermercado en la época de Acción de Gracias. Si no has probado hacer el pavo con estas bolsas de hornear, tienes que probarlo (y luego me cuentas).

Como hacer pavo al horno en bolsa de hornear.

La cajita de las bolsas tiene las instrucciones, pero te las incluyo aquí para fácil referencia. 

En primer lugar tienes que comprar las bolsas que sean para tamaño de un pavo, o sea “Turkey Size”.  En estas bolsas puedes cocinar un pavo de hasta 24 libras. El que ves en mis fotos es de 11 libras (o sea, un pavito pequeño). 

Para hacer el pavo vas a necesitar una cucharada de harina de trigo (todo propósito -“all purpose flour”), la cual regarás dentro de la bolsa ANTES de meter el pavo. La harina evita que la bolsa se peque a la piel del pavo y evita que se rompa.

Luego de sazonado el pavo (y que el horno llegue a la temperatura 350 F), vas a meter el pavo dentro de la bolsa y vas a cerrar la bolsa con el amarre que viene en el empaque.  Cerrar la bosla es lo que hace que la carne quede más jugosa.

Finalmente tienes que hacer algunos huecos en la parte superior de la bolsa, con unas tijeras o cuchillo. Unas 3-4 rajaditas (o punzadas) pequeñas son suficiente. Esto es para que el aire caliente que se va a generar mientras se cocina el pavo, tenga por donde salir. 

El pavo se cocina en el horno a 350 grados Farenheit.

Para cocinar un pavo SIN relleno (con bolsa) utiliza la siguiente guía:

Pavo de 10-12 libras – 1  1/2  – 2 horas

Pavo de 12-16 libras – 2 – 2  1/4 horas

Pavo de 16-20 libras – 2  1/4 – 2  1/2 horas

Pavo de 20-24 libras – 2  1/2 – 3 horas

Para cocinar el pavo CON RELLENO (CON bolsa), utiliza la siguiente guía:

Pavo de 10-12 libras – 2  – 2  1/2 horas

Pavo de 12-16 libras – 2  1/2 – 2  3/4 horas

Pavo de 16-20 libras – 2  3/4 – 3 horas

Pavo de 20-24 libras – 3 – 3  1/2 horas

Cocinar el pavo con la bolsa no requiere que estés rociando el pavo con los jugos del pavo durante todo el proceso. Si te fijas el color quedó muy bonito y eso es debido al uso de mantequilla. 

Si te fijas en la foto abajo, puedes ver un poco de la tocineta que se ve a través de la piel.  Este pavo lo cociné con las pechugas hacia arriba y quedó muy jugoso por la tocineta.

Como hacer pavo al horno en bolsa de hornear.

Mi familia quedó encantada, así como espero que la tuya lo disfrute igual.

Como hacer pavo al horno en bolsa de hornear.Como hacer pavo al horno en bolsa de hornear.

Ahora te comparto la receta de cómo sazonar el pavo.

Pavo al Horno estilo Ensalpicadas
 
Autor:
Cocina: Criolla
Ingredientes
  • 1 cucharadita de sal por cada libra de pavo
  • 1 cucharada de mantequilla (no margarina) por cada libra de pavo (mantequilla a temperatura ambiente)
  • 1 diente de ajo por cada libra de pavo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva por cada 2 libras de pavo
  • 6 lascas de tocineta (+ si fuese necesario)
  • 1 limón amarillo
  • 1 cebolla entera
Instrucciones
  1. Lava bien el pavo con agua y saca lo que tenga dentro de la cavidad.
  2. Seca el pavo.
  3. Machaca el ajo y añade la mantequilla, aceite de oliva y sal, creando una pasta. Deja a un lado.
  4. Con cuidado, separa la piel de la parte superior del pavo y de los muslos.
  5. Con las manos sazona dentro de la piel que acabas de separar.
  6. Añade lascas de tocineta entre la piel y la carne del pavo.
  7. Sazona el resto del pavo con la mezcla que queda.
  8. Introduce en la cavidad la cebolla y limón amarillo cortados en pedazos. Hay quienes añaden perejil y otras hierbas o dientes de ajo enteros. Yo echo sal dentro de la cavidad para sazonar de adentro hacia afuera.
  9. Amarra los muslos del pavo.
  10. Hornea a 350 F por el tiempo indicado. Ver guía arriba.
  11. Cuando esté listo debe tener una temperatura interna de 180 F.
  12. Sácalo de la bolsa para servirlo.

Aquí una bandeja para hornear el pavo:

Aquí unas bandejas para servir el pavo.

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