Pechuga de Pavo Rellena de Mofongo de Yuca

Decoración de la Mesa Acción de Gracias

Esta receta de pechuga de pavo rellena fue la que hice en el 2017 (justo después del huracán María) para celebrar Acción de Gracias con mi familia. En esa ocasión nos reunimos pocos, y como la luz iba y venía en esos días, decidí hacer las pechugas rellenas porque toman mucho menos tiempo en cocinar que un pavo entero. Solo requieren un poco más de una hora entre el sartén y el horno.

Cómo hacer una pechuga de pavo rellena
Afortunadamente ese día no se fue la luz en ningún momento y todo quedó muy bonito. Este año todavía no he decidido si voy a hacer el pavo entero o si repito las pechugas rellenas. Me veo tentada a hacer las pechugas rellenas nuevamente porque me gustaron mucho.

Si me decido a hacer el pavo entero, esta es la forma en que lo hago (que bello verdad!):

Como hacer pavo al horno en bolsa de hornear.

Si quieres ver la mesa completa haz click aquí:

Decoración de la Mesa Acción de Gracias

Cuando hagas esta receta de pechuga de pavo rellena, te recomiendo usar pechugas que no sean demasiado grandes. La carne queda más tierna y toma más sabor así. Este año estoy por cuadrar bien una receta de “fufu cubano” que es como una mezcla en tre mofongo y mangú, pero de amarillos con ajo y cebolla. A ver como me queda.

Las pechugas rellenas de mofongo de amarillo del año pasado no me gustaron tanto, como las de mofongo de yuca,  porque el amarillo se puso demasiado blandito. Tal vez porque usé plátanos amarillos congelados. Ya les contaré sobre el fufú cuando lo haga. Ya compré los amarillos, así que no puedo esperar mucho para ponerme a hacerla. 

Por si acaso, aquí también te incluyo  la receta del famoso Flan de Calabaza que hacía mi mamá. Puedes accesar haciendo click en la foto.

Como hacer una pechuga de pavo rellena de mofongo

Recomiendo comprar pechugas de pavo de 1.5-2 libras. Las que yo compré no me di cuenta y el empaque decía que eran pechugas y caderas de pavo deshuesadas. ¡Tienen el tamaño perfecto y estaban en especial!  No hice las caderas, solo las pechugas. Regalé las caderas. No recuerdo si tenían piel, pero en caso de que tengan piel hay que quitarla. 

Usé tocineta en esta receta porque le imparte humedad y sabor a la pechuga, que tiende a ser un poco seca. 

Notarás que usé palillos y que usé el sartén de  hierro para sellar la tocineta y para terminar de cocinar en el horno. Si no tienes sartén de hierro (grande), puedes usar cualquier sartén para sellar primero y luego pasar a una bandeja de hornear. Cómo hacer una pechuga de pavo rellena

Recuerda que tienes que quitar los palillos antes de cortar y servir.

Cómo hacer una pechuga de pavo rellena

Aquí la receta del Mofongo de Yuca, perfecto para rellenar estas ricas pechugas de pavo:

Receta de Mofongo de Yuca

Pechuga de Pavo Rellena de Mofongo de Yuca
 
Autor:
Ingredientes
  • 2-3 pechugas entre 1.5- 2 libras cada una
  • 3-6 dientes de ajo picado
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
  • tocineta
  • sal kosher a gusto (o adobo)
  • pimienta a gusto
  • mofongo de yuca - ver receta en el link de la foto
  • palillos o cordón de cocinar
Instrucciones
  1. Corta las pechugas en corte maripoza, abriendo lo más posible.
  2. Sazona las pechugas con aceite, ajo, sal y pimienta o adobo.
  3. Deja marinar un rato.
  4. Prepara el relleno. Usé mofongo de yuca. Ver la receta arriba el link.
  5. Vas a usar un poco del relleno y lo vas a poner a lo largo de un lado de la pechuga y luego enrollas.
  6. Sobre papel de plástico pon rebanadas de tocineta suficientes para cubrir la superficie del rollo de pavo.
  7. Envuelve el rollo de pavo con la tocineta y asegura con palillos en varios lugares o con cordón.
  8. Si dejas los rollos en la nevera de un día para otro la tocineta se queda más de la forma. Puedes esperar a poner los palillos al momento de cocinar.
  9. Precalienta el horno a 375 F.
  10. Saca las pechugas de la nevera al menos media hora antes de meter al horno.
  11. Calienta un sartén con un poco de aceite. Usé sartén de hierro.
  12. Sella las pechugas a fuego alto por 2 lados, hasta que la tocineta comience a tener color oscuro.
  13. Pasa el sartén al horno (si es a prueba de horno) o pasa las pechugas a una bandeja de hornear y hornea por 1 hora aproximadamente.
  14. Las pechugas estarán listas cuando el termómetro lea 160 F.
  15. Deja reposar unos 10 minutos antes de cortar.
  16. Saca los palilos o cordón antes de cortar.
  17. Corta en medallones y sirve.

 

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