Qué es la Quinoa y cómo se prepara

que es y Cómo se hace la quinoa

Creo que ya en estos tiempos todo el mundo ha escuchado la palabra “quinoa”, como algo relacionado a alimentos nutritivos. Pero muchos se preguntan”¿qué es la quinoa?”, “¿cómo sabe la quinoa?”, “¿la quinoa es de dieta?”, “¿cómo se prepara la quinoa?”. 

Aquí voy a resumir lo que es la quinoa, cómo sabe y cómo se prepara. También incluyo un link a una receta sencilla. 

NOTA: La información sobre las propiedades de la quinoa proviene de múltiples fuentes disponibles en internet.

Primero ¿qué es la quinoa?

La quinoa es llamada un “grano”, sin embargo realmente se trata de unas semillas pequeñas, más o menos del tamaño de las semillas de ajonjolí.

Una de las razones para llamarle “grano” es porque se cocina y se utiliza muy similar a como se cocinan los granos. 

¿Es la quinoa buena para la dieta?

La quinoa es considerada como un “superfood”, ello por su alto contenido nutricional. No obstante, la quinoa no es un alimento bajo en carbohidratos apropiado para los que hacen dietas bajas en carbohidratos, como las dietas “keto” o “Atkins”. 

Aun cuando no es apropiado para dietas bajas en carbohidratos, es un excelente alimento que puede llegar a sustituir arroz, couscous y otros granos. 

La quinoa es alta en fibra, proteína, vitamina B, y hierro, según ha sido reconocido por la Clínica Mayo. 

Una taza de quinoa sin cocinar se convierte en triple volumen al cocinar y solo tiene:

  • 626 calorías
  • 12 gramos de fibra
  • 109 gramos de carbohidratos
  • 10 gramos de grasa
  • 24 gramos de proteína

Compara con 1 taza de arroz blanco sin cocinar:

  • 716 calorías
  • 158 gramos de carbohidratos
  • 13 gramos de proteína

Debido al contenido de fibra de la quinoa, la quinoa es un alimento que te va a llenar mucho más que el arroz grano blanco, por lo cual ayuda al control de las porciones.  

Comparado con el arroz integral, la mayor diferencia es en el contenido de micronutrientes. La quinoa tiene tres a cuatro veces más nutrientes que el arroz integral. 

Comparado con el arroz blanco cocido, la quinoa cocida tiene aproximadamente 15 veces más carbohidratos y 40 calorías más que la quinoa.

¿Cómo sabe la quinoa?

La quinoa tiene un sabor parecido al del couscous, pero con una textura entre semillas de ajonjolí y couscous. Al cocinar tiene un olor, que la mejor forma de describirlo es como si estuvieras hirviendo grama. Pero ese olor al cocinar no se transfiere al sabor. 

Nota: si has probado quinoa y ha tenido sabor amargo no estaba bien preparada pues le faltaba ser lavada correctamente antes de cocinar. 

Cómo se hace la quinoa y cómo sabe el quinoa

Una vez cocida la puedes comer como si fuera un acompañante, como arroz. También es bueno para incluir en ensaladas, en stir fry y hasta en frituras. 

Puedes hacer la quinoa y añadir un poco a cualquier carne estilo asiático y servirlo como en un bol. 

Hay quienes la cocinan como si fuera avena. Yo hice la prueba y no me gustó, pero tendrías que comprobar tu mism@. 

¿Cómo se prepara la quinoa?

La quinoa es muy fácil de preparar. La manera en que más me gusta es con caldo de pollo o vegetales y la proporción es 1 3/4 tazas de agua por cada 1 taza de quinoa.

ES MUY IMPORTANTE:

Es sumamente importante que antes de cocinar la quinoa la lavemos bien. Para esto recomiendo medir y echar en un colador fino. Luego en el fregadero lavar vigorosamente bajo el agua por 30 segundos al menos. Si no haces esto te va a saber amarga. 

Cómo se hace el quinoa y cómo sabe el quinoa

Para otra receta de quinoa mira esta receta de philly cheesesteak  bowl con quinoa:

Receta de Philly CheeseSteak con Quinoa

Qué es la Quinoa y cómo se prepara
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autor:
Serves: 4-6
Ingredientes
  • 1 taza de quinoa regular
  • 1¾ taza de agua o caldo de vegetales o pollo
  • 1 cucharadita de sal
Instrucciones
  1. Luego de medido, lava el quinoa en un colador y agita fuertemente bajo el agua por alrededor de 30 segundos a 1 minuto.
  2. En una olla calienta y añade el quinoa lavado, mezcla y comienza a tostar un poco.
  3. Añade el resto de los ingredientes espera a que comience a hervir fuertemente.
  4. Tapa la olla, baja el fuego medio bajo y cocina por 15 minutos.
  5. Saca la olla del fuego y deja tapado 5 minutos adicionales.
  6. Destapa y suelta los granos con un tenedor.

 

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