Receta de Pasta Puttantesca

Receta de Pasta Puttanesca

Pasta, Uncategorized | August 19, 2019 | By

Esta Receta de Pasta Puttanesca te va a sorprender y estoy segura de que te va a ENCANTAR!

La hice un fin de semana en casa y le dije a mi esposo (Mr.YoNoComoVegetales), que iba a hacer una pastita y me puso cara de que hmm,  como que no le gustó la idea. Como sé lo tikis miquis que se pone, no le dije que se trataba de una pasta con algunos vegetales y … “gasp!” ….. pasta de anchoas. 😲 (anchovy paste)

Receta de Pasta Puttanesca

Yo misma no estaba segura de si la pasta de anchoas me iba a dañar la receta de pasta. Para mi gran sorpresa me gustó muchísimo esta combinación de sabores. Y mi esposo se lo comió todo sin protestar (excepto las aceitunas… pero eso es progresooo!!!) y me dijo  “te quedó bien buena esa receta!”. 

Receta de Pasta Puttanesca sencilla.

Lo cierto es que la pasta puttanesca es una receta de pasta de Italia. Su origen lo puedes adivinar por su nombre (que escándalo!!). En varias regiones la hacen de distitnas formas. En un área de Italia la hacen con anchoas, y en otra área, la hacen sin anchoas. Yo decidí usar la pasta de  anchoas porque es más fácil de manejar y disimular que las anchoas enteras. En realidad es un ingrediente opcional y puedes comenzar probando con 1/2 cdta de pasta de anchoas primero y luego, si ves que te gustó, usas la cantidad completa. 

Por si no lo sabes, un plato que probablemente comes a menudo y no sabes que tiene anchoas es la ensalada caesar (césar). ¡SIIIIIII!!! ¿Te sorprendió o ya lo sabías? Puedes aprovechar si compras la pasta de anchoas y luego hacer una ensalada caesar. Si quieres que publique una receta del dressing( aderezo) me avisas.

Volviendo a esta receta, usé unos fideos que se llaman “bucatini”, que tienen un hueco por dentro. A mi esposo le encantan.

Receta de Pasta Puttanesca con bucatini

No siempre lo consigo (Supermercado Pueblo cuando hay). Cuando los veo los compro. Aquellos que viajan, pueden conseguirlos y traerlos. En Estados Unidos son más fáciles de conseguir. 

Esta receta es muy fácil de hacer y la puedes preparar hasta en días de semana. Para mi las pastas son perfectas para la semana, excepto que no las debo comer todos los días  porque no puedo perder la “línea”, después de haber hecho mi “detox” de 30 días y haberme puesto en forma. 🏃 ¡Que comiencen los violines! 🎻….😂

Bueno, fuera de broma, a mi me encantan las recetas de pasta y tengo muchas versiones, voy compartiendo poco a poco. ¿Vieron el video en Facebook e Instagram de la receta de pasta con camarones scampi? No te lo pierdas porque es otra receta fácil y rapidita.

Ahora, sin más preámbulo, aquí la receta.

Receta de pasta puttanesca

Receta de Pasta Puttantesca
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autor:
Cocina: Italiana
Serves: 4
Ingredientes
  • 8 onzas de pasta en fideos (bucatini o linguini o de preferencia)
  • 10 onzas (1½ taza) de tomates "grape" o cherry, picados en mitades
  • 4-5 dientes de ajo bien picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de alcaparras mini
  • ½ cebolla pequeña bien picada
  • ¼ taza de aceitunas Kalamata sin pepas*
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas (ó 2 anchoas majadas)**
  • 1 cucharadita de orégano fresco (o media de orégano seco en hoja)
  • 1-2 pizcas de ají picante (red pepper flakes)
  • 2 cucharadas de jerez (Uso Tío Pepe)
  • 6-8 hojas grandes de albahaca fresca
  • ¼ taza queso parmesano rallado fresco (buena calidad)
  • sal kosher a gusto.
Instrucciones
  1. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque, en agua abundante con sal.
  2. Mientras se cocina, prepara la salsa.
  3. Calienta el aceite de oliva y añade la cebolla.
  4. Cocina por un minuto y luego añade el ajo.
  5. Cocina por un par de minutos a fuego medio y añade la pasta de anchoas. Mezcla bien.
  6. Añade los tomates picados, jerez, ají, orégano, alcaparras y aceitunas.
  7. Cocina bien por aproximadamente 10 minutos, o hasta que la pasta esté lista.
  8. Saca la pasta con unas pinzas de cocina, directamente al sartén con la salsa.
  9. Mezcla bien.
  10. Pica el albahaca justo antes de servir.
  11. Al servir añade el queso parmesano y albahaca.
Notas
*Si las aceitunas que tienes tienen pepa, la pepa sale bien fácil al apretar. Utiliza los pedazos. Si son enteras sin pepa, puedes picar por la mitad.
Es preferible en trozos grandes para que el que no quiera las aceitunas las pueda sacar a un lado.
** Este ingrediente es opcional. Puedes comenzar probando con ½ cucharadita solamente.

Debes probar:

Pasta Cacio e Pepe:

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