Ensalada de Amarillos

Receta de Ensalada de Amarillos estilo Ensalpicadas

Receta de Ensalada de Amarillos estilo Ensalpicadas

En una tienda de productos gourmet, probé una ensalada de amarillos y decidí crear mi propia versión. Hago eso con mucha frecuencia: pruebo un platillo que me gusta y luego hago mi propia versión. Mi esposo y mis vecinos son mis conejillos de india.

El día que hice por primera vez esta receta de ensalada de amarillos, llegó a casa mi cuñada y mi sobrino, quien dijo que “no le gustan los amarillos”. Mi cuñada quedó fascinada y mi sobrino (que no come amarillos) los probó a insistencia de su madre y abrió los ojos y dijo que le gustaron mucho. No duraron 5 minutos.

Esta receta es buena como acompañamiento o como aperitivo o picadera.

Receta de Ensalada de Amarillos estilo Ensalpicadas

Desde que la hice la primera vez esta ensalada de amarillos ha sido todo un “hit”. Espero les guste tanto como a las demás personas que la han probado.

Puedes hacer con anticipación la parte de cortar y hervir los amarillos y añadir los vegetales a la hora de servir. 

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Aquí un corto video de la receta.

Receta de Ensalada de Amarillos

Ensalada de Amarillos
 
Autor:
Cocina: Criolla
Ingredientes
  • 1 paquete de 11 onzas de plátanos maduros congelados
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • ½ a 1 cucharada (aprox) de pimiento verde bien picadito
  • ½ a 1 cucharada (aprox) de pimiento rojo bien picadito
  • ½ a 1 cucharada (aprox) de cebolla lila bien picadita
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Cilantro picadito (opcional)
Instrucciones
  1. Descongela los amarillos y córtalos en cuadritos o pedacitos suficientemente grandes como para poder comer con palillos. No tienen que estar completamente descongelados. Si usas amarillos frescos debes sofreírlos un poco en aceite o mantequilla.
  2. NOTA: Si el amarillo está muy maduro y baboso, córtale los bordes y bótalos. Quieres pedacitos con consistencia durita.
  3. En una cacerola mediana pon a hervir el vinagre, azúcar y la sal.
  4. Cuando hierva y se disuelva el azúcar, añade los amarillos picados deja hervir por unos 2-5 minutos aproximadamente.
  5. Sácalos de la cacerola y déjalos enfriar un poco. Descarta lo que sobre del líquido.
  6. Luego de que hayan enfriado un poco, échalos en un bol y añade el aceite de oliva, los pimientos y cebolla picaditos y mezcla bien.
  7. Se sirve frío (o a temperatura ambiente) Yo prefiero a temperatura ambiente del mismo día en que se preparan, para que los vegetales estén frescos.
  8. Al servirlos puedes echarle un poco de cilantro picadito si prefieres. Yo lo prefiero sin cilantro, pero al que le encante el cilantro se lo puede añadir y le va muy bien.
Notas
Me escribió una amiga y me aclaró que a veces los maduros congelados vienen más oscuros y por lo tanto quedan más dulce. Los que yo he comprado por lo general son más anaranjados-amarillos, que marrones. Para que lo tomen en consideración: menos maduros (menos marrón) es preferible para esta receta.

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Comments

  1. Leave a Reply

    Nane Rosa
    May 16, 2016

    Esta pasado fin de semana hice esta receta y es Espectacular! Si hay que aswhurarse que los amarillos no esten muy maduros y si duritos. En mi caso utilize media taxa de azucar y media del apple cider vinegar y le eche mas pimientos. Eche la ensalada de amarillos sobre salmon al grill y todos quedaron encantados! Este plato sin duda se convertira en uno de los favoritos de mi familia! Gravias Norma!

    • Leave a Reply

      Nane Rosa
      May 16, 2016

      Pido disculpas por los horrores gramaticales! Escribi muy rapido! 😜

    • Leave a Reply

      Norma Berrios
      May 17, 2016

      De nada! Gracias por tu comentario! Puse una nota en cuanto a lo de cuan maduros estén los amarillos.

  2. Leave a Reply

    Joan Mercado
    May 12, 2016

    Lo voy a hacer pero ya!

  3. Leave a Reply

    Nane Rosa
    May 11, 2016

    Esto se ve super bueno! Otra mas para añadir s la lista!!!

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