Salsa Marinara

Receta de Salsa Marinara

Esta receta de salsa marinara es muy sencilla y cuando la aprendas a preparar se te va a hacer difícil  utilizar  salsas embotelladas. Lo que le da el sabor a la pasta es la salsa. 

Esta salsa marinara se puede usar para servir sobre espaguetis o para otras recetas como lasaña, dip de “mozzarella sticks”, etc.

Hace unos años aprendí a preparar la salsa roja (marinara) y para perfeccionarla hice un “research” de los mejores tomates enlatados para este tipo de salsa.  En mi “research” encontré que la marca Cento es muy buena. Utilizo los tomates enteros (whole peeled) o “crushed”. Es fácil de conseguir en el supermercado y por eso es la más que uso.

Dependiendo de tu gusto, puedes  dejar la salsa con consistencia de pedacitos de tomate más grande o la puedes triturar en la licuadora, o con una batidora de inmersión (immersion blender).  Si usas los tomates “crushed” te recomiendo que no la tritures más. Recuerda si vas a usar la licuadora regular y la salsa está caliente, tienes que quitar la parte superior de la tapa para evitar un pequeño desastre en la cocina.

Salsa Marinara
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Ingredients
  1. *1 lata de tomates pelados enteros (whole peeled tomatoes) de 28oz** ( preferiblemente San Marzano o marca Cento) o de tomates triturados (crushed tomatoes)
  2. 1/2 cucharada de orégano (seco) (o más a gusto)
  3. 3 cdas de aceite de oliva - virgen
  4. sal kosher a gusto
  5. 1 cebolla picadita
  6. 1 chalote (shallot) picadito
  7. ¼ cdta de hojuelas de pimiento rojo (red pepper flakes )- Con esa cantidad no queda picante y solo añade sabor. Puedes echar más si te gusta lo picante.
  8. 3 dientes de ajo picadito
  9. 1 cda vino blanco (o tinto)
  10. 2 pizcas de azúcar
  11. pimienta fresca molida a gusto
Instructions
  1. Si usas la lata de tomates enteros, abre la lata de tomates y echa todo el contenido en un bol grande. Con las manos aplasta-tritura los tomates en trozos pequeños. OJO, usa un delantal o algún tipo de protección porque este proceso puede salpicar un poco.
  2. Si prefieres una salsa más líquida, puedes usar "crushed tomatoes" o procesar los tomates en la licuadora o el procesador (food processor). Yo prefiero los tomates enteros triburados con las manos y que la salsa tenga trozos de distintos tamaños.
  3. Calienta el aceite de oliva en un sartén mediano (u olla mediana).
  4. Añade el orégano y los red pepper flakes.
  5. Baja el fuego y saca la sartén si es necesario.
  6. Añade la cebolla y el chalote .
  7. Cuando la cebolla esté translúcida, añade el ajo y luego el vino.
  8. Añade el tomate triturado y todo su líquido al sartén (o la olla). Mezcla bien.
  9. Añade la sal kosher y pimienta, y las 2 pizcas de azúcar, y dejar que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
Notes
  1. *La calidad de los tomates que utilices hace una gran diferencia.
  2. **Si no consigues la lata de 28 onzas, usa la de 35 onzas.
ENSALPICADAS http://ensalpicadas.com/

Comments

  1. Leave a Reply

    jugos10.net
    September 2, 2017

    Buenas

    Estuve leyendo tu redaccion y hay muchas cosas que no sabia
    que me has aclarado, esta genial.. te queria
    devolver el espacio que dedicaste, con unas infinitas gracias, por preparar a gente como yo jujuju.

    Besos

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