Salsa Marinara con Tomates Frescos

Como hacer Salsa Marinara con Tomates frescos

Como hacer Salsa Marinara con Tomates frescos

La Salsa Marinara es una de mis salsas favoritas y por eso tengo muchas versiones. Ya les había compartido mi receta de salsa marinara básica, que utiliza tomates enlatados y una salsa de tomates asados al horno, con tomates frescos.

Esta receta es de salsa marinara con tomates frescos, cocidos (guisados) con hierbas y especias en una olla. El resultado es muy rico y fresco, y definitivamente es la Salsa Marinara más saludable que puedes comer. Cuando veas lo fácil que es, querrás hacerla todo el tiempo.

Esta receta es tan saludable que cualifica para vegetariana, vegana, gluten free, sin preservativos ni colorantes artificiales,  alta en fibra y llena de nutrientes. Todo eso sin prescindir de un sabor digno de ser servido en un restaurante.  ¿No te parece que vale la pena intentarla?

Te confieso que es la primera vez que la preparo de esta forma. Me inspiré a hacerla porque una chica (Liana) me pidió que posteara una receta de salsa marinara con tomates frescos. Te puedo decir que “challenge accepted y prueba superada”. Jajaja!

Para esta receta tienes que tener un buen ojo  a la hora de seleccionar los tomates. En esta ocasión utilicé los tomates “campari”, pero recomiendo cualquier tomate que puedas comprar que venga con la “rama”.  Los tomates que típicamente se usan para estas salsas son los “plum tomatoes” pero usualmente los que venden en el supermercado no vienen en rama (o sea vienen sueltos y no con su rama). Estos tomates tienen menos sabor. El otro día encontré que en Costco, venden los campari y plum tomatoes en rama. Esa es mi recomendación.

Si vives en un lugar donde los tomates frescos sean de mucho sabor, puedes usar esos. Lo importante es que utilices los tomates con el sabor más fuerte posible. Incluso puedes usar los tomates cherry o grape, que en su empaque dicern “sweet”  o “extra sweet”.

Como hacer Salsa Marinara con Tomates frescos

Esta receta básica da para 4 porciones tamaño normal. La puedes duplicar si vas a hacer para más personas o si quieres que te sobre para otra ocasión.  Esta Salsa Marinara (al igual que las otras) la puedes congelar y sabe muy bien al descongelarla.

Para una idea de una receta que no es pasta que lleva una salsa marinara de alta calidad mira esta receta de Dip de Queso de Cabra Horneado con Salsa Marinara. Siempre que la preparo es un tremendo éxito.

Te recomiendo que uses un “immersion blender” o una “licuadora de mano” para triturar la salsa porque hace que el proceso sea muchísimo más fácil y tienes mucho más control de la textura final. Además es mucho más fácil para fregar.

Como hacer Salsa Marinara con Tomates frescosComo hacer Salsa Marinara con Tomates frescos

Abajo un corto video de cómo se usa el “immersion blender” (licuadora de mano) en esta receta.


Salsa Marinara con Tomates Frescos
 
Autor:
Cocina: Italiana
Serves: 4
Ingredientes
  • 2 libras de tomates frescos (preferiblemente campari, plum o sweet cherry tomatoes)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de oregano seco (en hoja)
  • 1 cucharadita de sazón italiano (Italian seasoning)
  • ½ cucharadita de sal de celery (celery salt)
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 3 hojas de laurel
  • ¼ taza de agua
  • 6-8 hojas de albahaca fresca
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cebolla pequeña bien picadita
  • 1 chalote (shallot) bien picadito
  • 4 dientes de ajo molido
  • sal a gusto
  • ¼ cucharadita red pepper flakes (opcional)
Instrucciones
  1. Lava y corta en trozos grandes los tomates.
  2. Corta en trocitos la cebolla, ajo y chalote.
  3. En una olla mediana calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y chalote picados.
  4. Mueve y añade el ajo a fuego medio.
  5. Añade un poco de sal y añade el resto de los ingredientes.
  6. Cocina tapado por 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
  7. Destapa y cocina unos 10 minutos adicionales.
  8. Saca las hojas de laurel.
  9. Con una licuadora de mano (immersion blender) tritura la salsa hasta que quede de la consistencia deseada.
  10. Si no tienes la licuadora de mano, pasa la salsa a un food processor o licuadora y tritura hasta llegar a la consistencia deseada.

 

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