Tartar de Atún

Receta deliciosa de Tartar de Atún con aguacate y mango, servido con chips de wonton.

El Tartar de Atún  puediera parecer  muy “gourmet” para algunos. Yo te digo: si no lo has probado, date la oportunidad y prepara esta versión. Es muy fácil de preparar y es riquísimo.

Tartar de Atún

Tartar de Atún

Mi versión del Tartar de Atún tiene estilo oriental porque lleva salsa Ponzu, que es la salsa que usan en los restaurantes orientales para servir con los dumplings. Yo uso la Ponzu Kikkoman, pero puedes hacer la tuya en casa.

Receta de Salsa de Aguacate y Mango estilo oriental.

Siempre que he preparado este Tartar de Atún, es lo primero que se acaba.  Yo lo sirvo con chips de wonton y Salsa Asiática de Aguacate y Mango. Si prefieres no usar mango, puedes solamente usar el aguacate con los demás ingredientes. 

Para el  Tartar de Atún, el atún se sirve crudo cortado en pedacitos pequeños. PERO NO LO DEJES DE PROBAR. Yo era una de esas personas que decía “huy no, crudo no”, pero ahora muero por esta receta. 

El atún que se utiliza es el atún en filete, de la mejor calidad posible. 

Vas a necesitar un cortador redondo o un “ramekin” pequeño. Esto es para darle forma al tartar. El molde debe tener unas 3.5 a 4  pulgadas aproximadamente de circunferencia.

tartar de atun

Al fondo del molde pones la mezcla de aguacate y mango.  Mira la foto abajo.

Tartar de Atun con Avocado Mango salsa

Luego el tartar de atún.

Tuna tartare

Yo uso mucha salsa para esta receta, por lo cual necesitarás remover parte del líquido con papel toalla.

Tartar de Atún

Notarás que el atún en estas fotos no está tan rojo y eso es porque usé bastante  jugo de lima en esta ocasión y eso hace que se vaya “cocinando” un poco, como en el ceviche. Por ello, si vas a usar jugo de lima, tienes que servirlo inmediatamente, o solo echar el jugo por encima, al momento de servirlo. 

Tartar de Atún con Salsa de Aguacate y Mango Oriental

Sirve con chips de wonton o tortilla chips. También lo puedes servir con tostones de plátano o de pana.

Receta de el mejor tartar de atún, tuna tartare

Tartar de Atún
 
Autor:
Cocina: Oriental
Ingredientes
  • .25 - .30 lbs de filete de atún (3/4 taza de atún picado)
  • 3 cucharadas de cebolla lila picada
  • 2 cebollines picados
  • ½ cucharadita de semillas de ajonjolí
  • jugo de ½ lima (opcional)
  • 1 cucharada de salsa ponzu*
  • ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (sesame seed oil)
  • ½ cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de sal kosher
Instrucciones
  1. Si el atún es fresco, congélalo y luego deja descongelar un poco.
  2. Si vas a hacer los chips de wonton, fríelos en este momento, mientras se descongela el atún.
  3. Cuando el atún esté parcialmente descongelado, corta en trozos pequeños. Deja a un lado.
  4. En un bol pequeño, mezcla la salsa ponzu, miel, aceite de ajonjolí y jugo de lima.
  5. En un bol mediano añade el atún cortado, los vegetales cortados y la salsa que preparaste.
  6. Añade sal y semillas de ajonjolí y mezcla bien.
  7. Usando un cortador redondo o un "ramekin" pequeño**, vas a montar el tartar.
  8. Primero añade la Salsa de Aguacate y Mango***.
  9. Luego añade el atún mezclado.
  10. Déjalo un par de minutos y va a soltar líquido. Seca el líquido alrededor del molde con papel toalla.
  11. Déjalo en el molde hasta que lo vayas a servir. No lo dejes mucho tiempo fuera de la nevera.
  12. Al servir, retira el molde y añade los chips.
Notas
* Si no tienes la salsa ponzu la puedes hacer mezclando salsa soya, vinagre de arroz, un poquito de miel y un poquito de aceite de ajonjolí. El link de la receta al final de este post.
*** Ramekin o molde de 3.5 a 4 pulgadas aproximadamente
** Si no quieres hacer la receta de aguacate y mango, puedes mezclar un poco de aguacate picado con cebolla picada, un poco de sal y jugo de lima fresco.

Para la receta de la Salsa de aguacate y mango (Avocado Mango Salsa):

Receta de ensalada de aguacate y mango estilo "salsa".

Para la receta de la Salsa Ponzu:

Receta de salsa ponzu.

Comments

  1. Leave a Reply

    Kristal
    September 2, 2017

    🙂

    Muy motivante tu redaccion y hay cuantiosas cosas que no sabia que me has aclarado, esta espectacular..

    te queria devolver el tiempo que dedicaste, con unas infinitas gracias, por aconsejar a gente como yo jojojo.

    Besos, saludos

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