Fajitas tipo “Chili’s”

Receta de Fajitas tipo Chili’s

Primero que nada te aclaro que las fajitas de Chilis te las sirven con el pedazo de carne entero cortado encima de las cebollas y pimientos (pero a mí me gusta mezclarlos al servir). Por eso en las fotos las ves mezcladas. 

Esta receta la perfeccioné luego de muchos intentos. Es del grupo de las recetas fáciles de Ensalpicadas. Te va a gustar porque es fácil y sabe como las fajitas de restaurantes.

Los ingredientes no son tan importantes como la técnica. Antes cortaba la carne o el pollo antes de cocinarlos. Luego descubrí que la carne se cocina entera y se corta después de que está cocinada. Luego de cortada, se mezcla al final con los vegetales ya cocidos. Otro elemento importante es dónde se cocina. Debes usar un sartén de fondo pesado, preferiblemente de hierro (cast iron). No salen caros estos sartenes y tienen muchos usos. 

Primero comenzamos con las ceboollas porque se tardan mucho más en cocinar que los pimientos.

Para ayudar a amortiguar la cebolla echamos un poquito de agua o caldo de carne.

Así debe verse la cebolla cuando vayas a añadir los pimientos. No le tomé foto a los pimientos cuando los añadí. Pero te aclaro que en mi experiencia es mejor añadirlos después de tener la cebolla un rato cocinando porque requieren mucho menos tiempo y a mí me gusta que retengan su sabor.

Saca la cebolla y los pimientos cuando los pimientos estén cocidos. Cuando estés cocinando la carne o pollo, déjala sin tocar un par de minutos.

Para que quede así.

Sacas la carne o pollo y la pasas a una tabla de picar.

Picas en tiras y mezclas todo al final en el sartén (o pones la carne/pollo picado sobre los vegetales manteniendo su forma).

Puedes servirlas con plantillas, queso , cebollines, crema agria y/o pico de gallo. También puedes servirla sobre una cama de lechugas y hacer una ensalada. 

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Fajitas al estilo Chili's

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Servings: 2

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 2 churrascos medianos o 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla mediana o pequeña
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Adobo o sal a gusto
• 1/4 sobre de "Taco Seasoning" viene en sobrecitos
• Aceite de oliva 2 cda aprox
• 1/4 taza caldo de carne opcional

Instrucciones

• Adoba la carne/pollo por ambos lados con adobo o sal (yo añado un poco de sazón). En un solo lado de la carne espolvorea 1/4 sobre de "Taco seasoning". Deja a un lado.
• Corta la cebolla en pedazos alargados no muy finitos(porque se queman si son finitos y se pegan a la sartén). Corta los pimientos en tiritas largas. OJO no juntes los vegetales entre sí y tampoco se los eches a la carne.
• En un sartén de fondo pesado o de hierro (cast iron) calenta el aceite a fuego medio alto.
• Echa un poco de aceite al sartén y añade las cebollas picadas. TRUCO; les puedes echar un poco de caldo de carne para que tomen un buen sabor y no se quemen. Cocina las cebollas hasta que estén translúcidas.
• Añade los pimientos hasta que ablanden y luego saca a un lado.
• Echa un poco más de aceite y luego la carne o pollo.
• No toques la carne por 2 minutos por un lado y 3 minutos por el otro.
• Cuando la carne esté lista, sácala y ponla en una tabla de picar que no sea de madera (la madera se contamina con los jugos de las carnes). Pon la sartén al lado por el momento.
• Corta la carne en tiritas y regresa la carne a la sartén con los vegetales.
• Cocina uno o dos minutos adicionales mezclando todo.

Notas

Si tienes el sartén de "cast iron" puedes servir las fajitas como en Chili's, en la sartén.

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