Pasta con Pollo y Limón

Receta de Pasta con Pollo, limón y parmesano.

Hace unos cuantos años preparé en casa esta pasta con pollo y limón. La primera vez fue cuando estuve concursando en televisión (concurso de cocina). No sé porqué tardé tanto en publicar la receta, pero hoy finalmente la publico con las cantidades detalladas. ¡No te pierdas el video al final de la receta!

Recuerdo que cuando hice la receta frente a los productores y camarógrafos en la grabación del concurso, muchos de los presentes jamás habían escuchado que se mezcla el aceite de oliva con la mantequilla y que se usa el agua de la pasta para hacer la salsa con el queso parmesano. Esto es una de las formas de cocina italiana genuina. ¿Habrá alguien leyendo esto que recuerde ese concurso en Telemundo?

El consenso fue que les encantó esta pasta y, de todos los platos que se hicieron ese día, este fue de los pocos que se comieron completo. Parece una receta bobita, pero tiene tremendo sabor, sobretodo si sigues mis consejos.

La mezcla del limón y el queso parmesano es divina y se utiliza mucho en otras recetas, como por ejemplo, cuando hacemos vegetales al horno: brócoli al horno; espárragos a la parrilla.

Para la salsa de esta pasta con pollo y limón usamos queso parmesano, preferiblemente rallado fresco. Usé uno que viene en envase de plástico en área de nevera. Lo que no debes usar es el queso parmesano que viene de pote (el del tubito verde). Ese tipo de parmesano no derrite igual. Mientras más alta calidad tenga el queso parmesano que uses, mejor será el sabor de la salsa.

En esta receta utilizo los “petit pois” o guisantes verdes (sweet peas) congelados porque con la pasta y el pollo tenemos una comida completa, incluyento los vegetales. Puedes omitir este ingrediente o lo puedes sustituir con otros vegetales que prefieras, como brócoli, etc.

Receta de Pasta con Pollo, limón y parmesano.

¡No olvides seguirme en las redes sociales (Facebook, Pinterest, Instagram, Youtube)! Ahora estamos también en Tiktok, con muchos tips de cocina.

Pasta con Pollo y Limón

Pin Recipe
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 1 limón amarillo (ralladura y jugo)
  • 250-300 gm pasta (de preferencia)
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 libra pollo troceado sin piel o hueso, sazonado (cantidad aproximada)
  • harina todo propósito (opcional)
  • 2-3 dientes de ajo fresco picado
  • sal al gusto
  • agua de la pasta (reservar al menos 1 taza)
  • 1/2 taza "petit pois" (sweet peas) congelados (descongelar)
  • 1 taza queso parmesano rallado fresco

Instrucciones

  • Ralla el limón amarillo y reserva la ralladura.
  • Pon a hervir la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque con un poco de sal. Hierve 1 minuto menos de lo que requieren las instrucciones.
  • Trocea el pollo, sazona y pasa por un poco de harina. La harina es opcional.
  • En un sartén grande, añade la mantequilla y el aceite.
  • Sofríe el pollo alrededor de 3 minutos, virando para que se dore un poco. Saca y reserva.
  • Al sartén, baja la temperatura a media y añade el ajo. Sofríe por 30 segundos y saca del fuego mientras se termina de cocinar la pasta.
  • Cuando la pasta esté casi lista la pasta, pasa 1/2 taza del agua de la pasta al sartén y mezcla.
  • Luego pasa la pasta al sartén y mezcla bien.
  • Añade los "petit pois" descongelados y mezcla.
  • Integra el pollo y mezcla.
  • Añade el queso parmesano y mezcla bien.
  • Si quieres la salsa más líquida, añade otra media taza del agua de la pasta.
  • Integra la ralladura y el jugo del limón.
  • Mezcla bien y sirve inmediatamente. Añade queso parmesano adicional al servir.

Video

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


Powered by WordPress