Salmón Asiático (salsa asiática)

Receta de salmon en salsa asiatica (salmon asiatico)

Uncategorized | March 5, 2021 | By

Esta receta de salmón asiático, o salmón en salsa asiática es completamente original y fue el producto de varios experimentos que hice con esta salsa. La inspiración vino de un plato que probé en un restaurante de sushi.

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El resultado de los experimentos ha sido que mi esposo me confiesa que es una de las mejores recetas de mi página (para su gusto) y que es de los mejores salmones que ha probado. (Oh wow, que orgullosa me siento!)

Receta de salmon en salsa asiatica (salmon asiatico)

Para esta receta vas a necesitar algunos ingredientes que no son tan fáciles de conseguir, pero se pueden conseguir si los buscas bien. Estos son la salsa ponzu (esta la venden en muchos supermercados) y el “Mirin” que es un tipo de vino de arroz que se usa para condimentar en comidas asiáticas. Lo consigues en algunos supermercados grandes o en el mercado oriental. En Puerto Rico hay varios mercados orientales y el que frecuento se llama Asia Market en la Avenida Fernández Juncos (al lado de Plavica).

La salsa ponzu en esta receta puede ser la que compras en el supermercado que es “lime”. La de la foto arriba es “citrus” y es mejor, pero para esta receta puedes usar cualquiera. El mirin se usa también para la salsa teriyaki. Abajo tienes opciones para comprar por Amazon el Mirin y la salsa Ponzu.

Estas salsas vale la pena comprarlas y tenerlas en casa. Si te gusta la comida asiática no te vas a arrepentir. Ya muchas personas han probado la salsa ponzu y me comentan que les encanta y la usan todo el tiempo.

Volviendo a nuestro salmón, el salmón que recomiendo para esta receta es el salmón con piel. El salmón debe quedar bien cocido pero no seco. Por ello es importante la piel, porque ayuda a mantener lo jugoso del salmón. Previene que se pegue y previene que se reseque.

Como en casa somos 2, compro una pieza de slamón de cerca de 1 libra y la pico por la mitad. También viene congelado en pedazos con la piel. Es importante que los pedazos sean similares para que se cocinen igual.

El salmón siempre se cocina con la piel hacia abajo primero y se deja cocinar la mayor parte del tiempo boca a bajo y luego se termina de cocinar el otro lado, por menos tiempo. Depende del tamaño de tu pieza, el tiempo que se va a tardar. Lo comienzo a cocinar a fuego medio alto y luego bajo la temperatura a fuego medio. En total puede tardar entre 7-10 minutos en cocinarse por completo.

Aquí te comparto la receta. Recuerda, como siempre, compartir en tus redes sociales y sígueme en Facebook, Pinterest, Instagram y Youtube.

Salmón Asiático

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Tiempo Prep10 mins
Tiempo Cocina12 mins
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón con piel aprox 6-8 onzas cada uno
  • 2 1/2 cucharadas aceite de oliva extra light o aceite de grapeseed o girasol
  • 2 cucharadas salsa soya low sodium
  • 1 1/2 cucharada salsa ponzu
  • 1 cucharadita Mirin ver texto de este post
  • 3 dientes de ajo fresco bien picados
  • 3 cebollines picados separa la parte más blanca
  • sal y pimienta a gusto
  • semillas de ajonjolí opcional decorativo

Instrucciones

  • Saca el salmón descongelado de la nevera al menos 10 minutos antes de comenzar a cocinar.
  • Seca el salmón cortado en porciones y sazona por ambos lados con sal y pimienta.
  • En un sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio alto.
  • Añade el salmón con la piel hacia abajo, baja la temperatura a fuego mediano, y cocina unos 4-5 minutos (depende del tamaño).
  • Vira el salmón del otro lado y cocina unos 3 minutos adicionales (depende del tamaño).
  • Puede ser que si las piezas son grandes, sea conveniente sellar los lados también.
  • Saca el salmón y reserva. Añade al sartén el ajo y la parte más clara de los cebollines. Saltea unos 30 segundos. Asegúrate de que el fuego no esté muy alto y que no se queme el ajo.
  • Añade la salsa soya, salsa ponzu y mirin. Mezcla bien otros 30 segundos.
  • Devuelve el salmón al sartén (piel hacia abajo) y con una cuchara echa la salsa por encima de las piezas de salmón.
  • Saca del fuego y echa salsa por encima de los pedazos. Pon los cebollines y semillas de ajonjolí (si usas) por encima al servir.
Receta de salmon en salsa asiatica (salmon asiatico)

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