Garbanzos con Chistorra o chorizo español
No se cuantas personas conocen lo que son garbanzos con chistorra, o lo que son chistorras, pero definitivamente saben lo que son garbanzos y saben lo que es chorizo. La chistorra es un tipo de chorizo, pero más finito. Sabe espectacular y las puedes hacer también a la parrilla y las sirves solas picadas, o con mostaza.
Esta receta la preparé para un video de un cliente y fue todo un éxito. Varias personas la probaron y quedaron encantadas con el sabor. Lo mejor es que es muy fácil de hacer. Es como un guiso español, que se come bien solo o con pan. Con pan es mi preferencia, así como si fuera una bruschetta.
Muchas personas me preguntarán por la chistorra, dónde conseguirla, etc. Aquí en Puerto Rico se consigue en muchos supermercados, donde venden chorizo español de buena calidad. Mi preferida es Doña Juana, tanto los chorizos, como las chistorras. Aquí una foto.
Como solo vamos a usar 2 salchichas del paquete, puedes guardar o congelar el resto. Como dije, puedes hacerla al BBQ y luego la picas en trozos (como en la foto) y la sirves sola o con mostaza.
Si no tienes chistorra, puedes hacer la receta con chorizos regulares, igualmente picados pequeño, para que no sea mucho más grandes que los garbanzos.
Estoy segura que la salsa de esta receta te va a encantar y que la vas a volver a hacer. Recuerda que siempre la puedes modificar a tu gusto.
Los garbanzos con chistorra son un concepto español, así que puedes servir como una “tapa” o aperitivo, o puedes simplemente servir como almuerzo o cena. Recalienta muy bien también y hay quienes la comen con arroz blanco.
Garbanzos con Chistorra
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- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 salchichas de chistorra española sin cocinar
- 1 lata tamaño regular garbanzos (lavados y sin líquido)
- pan (opcional)
Para la Salsa
- 12-16 onzas tomates cherry o grape picados en mitades
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla pequeña bien picada
- 5-6 dientes de ajo fresco picados
- 6 ramas de tomillo u orégano fresco (o un poco de tomillo u oregano seco)
- 1-2 hojas laurel
- 2 cucharadas agua (extra a gusto)
- 1 1/2 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharadita azúcar regular
- sal a gusto
Instrucciones
- Luego de tener todos los vegetales cortados y garbanzos lavados, corta las 2 salchichas de chistorra o de chorizo en pedazos pequeños.
- En una cacerola mediana calienta 1 cda de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, saltea los pedazos de chistorra por un minuto aproximadamente. Saca y reserva.
- En la misma cacerola, baja a temperatura media, y añade 2 cdas de aceite de oliva y saltea la cebolla, luego el ajo y luego añade los tomates. Mezcla bien.
- Añade el resto de los ingredientes de la salsa, menos la sal y mezcla bien.
- Baja la temperatura de la hornilla a fuego casi bajo y cocina la salsa por alrededor de 20 minutos tapada, moviendo de vez en cuando.
- Añade más agua si la ves demasiado espesa. Ve añadiendo poco.
- Prueba la sal y ajusta.
- Añade las chistorras y garbanzos y mezcla bien. Cocina a fuego bajo por 5 minutos adicionales.
- Sirve con pan.
Notas
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