ensalpicadas.com

Ensalada de Garbanzos Estilo Mediterráneo

Receta de Ensalada de Garbanzos estilo mediterraneo

Soy súper fan de las ensaladas de grano y las ensaladas de garbanzo. Esta ensalada de garbanzos está inspirada en los sabores italianos y por eso le llamo “estilo mediterráneo”. Si prefieres sabores más estilo “griego”, puedes añadir pepinillo, aceitunas, y/o tomates, que no solo añaden volumen, sino que añaden sabor.

Para esta receta estoy colaborando con Mazola porque es un aceite que se presta para todo tipo de recetas y, según nos indicó la nutricionista Liza Díaz, es un aceite saludable porque contiene la mayor cantidad de esteroles de plantas, que pueden ayudar a evitar que suba el colesterol malo. Puedes ver el video de la nutricionista hablando de esto en este video.

Receta de Ensalada de Garbanzos estilo mediterraneo

Esta receta, como todas, la puedes modificar a tu gusto y si algún ingrediente no te gusta, o no lo tienes, lo puedes obviar o cambiar por otro.

Cuando hice esta receta para el Facebook Live sobre nutrición, luego de terminar el mismo, nos quedamos mi amiga Larisa (que estuvo detrás de la cámara), la nutricionista y yo, hablando un rato. La ensalada de garbanzos fue un “hit”. En ese Live la servimos con pescado con una salsa de tomates cherry. Puedes ver la receta del pescado con la salsa de tomates aquí.

Te comento que esto de la nutrición es muy importante sobretodo a mi edad. En estos últimos meses me he estado sintiendo un poco mal, muy cansada y luego de muchas pruebas finalmente el doctor me confirmó que tengo las hormonas fuera de los índices normales u óptimos y que de ahí viene ese cansancio (y las libras demás…. esa es mi historia y vamos a dejarlo ahí). ¿Lo ves? ¡Yo no estoy loca, son las dichosas hormonas! jajajaja! Hay que tomar las cosas con humor, porque uno tiene que seguir adelante y bregar con lo que sea.

Esto me tiene un poco atrasada en los proyectos que deseo comenzar, pero yo sigo aprovechando los días de buena energía y poco a poco suplementando mis hormonas con lo que el doctor indique.

Como siempre, escríbeme y cuéntame cuando hagas alguna de las recetas o sugiere recetas para desarrollar que sean de tu interés. No dejes de seguirme en las redes sociales con el nombre Ensalpicadas, incluso en Tiktok.

Receta de Ensalada de Garbanzos estilo mediterraneo

Ensalada de Garbanzos Estilo Mediterráneo

Pin Recipe
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 1 lata lata de garbanzos de 15.5 onzas (lavados y escurridos)
  • 1/4 taza pimiento morrón picado
  • 1/4 taza cebolla lila picada
  • 1/3 taza queso feta
  • 6 hojas albahaca fresca (picada)

Salsa – Aderezo

  • 1/2 limón amarillo (jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola
  • 1 cucharadita vinagre balsámico
  • 1 diete de ajo fresco bien picado
  • 1 cucharada "Sun dried tomato pesto" o "sun dried tomatoes" picados
  • 1/4 cucharadita orégano
  • 1/2 cucharadita sal ( o a gusto)
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones

  • Mezcla los ingredientes de la salsa (aderezo) y luego integra el resto de los ingredientes en un bol mediano.
  • Se enfría y se guarda en nevera.

Notas

*Puedes añadir pepinillo y tomate picado en trozos pequeños a gusto. 

Debes Probar:

Enscabeche de Gandules

Receta saludable de Escabeche de Gandules

Garbanzos con Chistorra

Receta de garbanzos con chistorra

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


Powered by WordPress