Muffins de Calabaza con Chocolate Chips
Llegó la temporada de otoño y siempre que pienso en otoño, aunque estamos en Puerto Rico, pienso en calabazas y todas las delicias que se pueden preparar con calabaza. Hoy te comparto esta receta de Muffins de Calabaza con Chocolate Chips.
Para llegar a este resultado, suave, tierno, delicioso y fácil de preparar, hice unas cuantas pruebas, hasta llegar al punto exacto del balance perfecto. Decidí incluir los chocolate chips (bittersweet) porque los probé con ellos y sin ellos, y para mi gusto, con los chocolate chips lo llevas a otro nivel.
Estoy usando calabaza enlatada porque quiero facilitarles la receta y además quedan realmente ricos. Esto no significa que no podemos usar calabaza fresca (fresco es mejor, igual que la leche), pero si usas calabaza fresca tienes que asegurarte de que esté en su punto (anaranjado oscuro) y tienes que eliminar el exceso de líquido, porque la calabaza tiende a ser aguachosa.
Cuando uso calabaza fresca, la lavo, saco las semillas, corto en pedazos y hiervo hasta que esté blanda. Luego le quito la cáscara, la majo bien y le quito el exceso de líquido con papel toalla. De nuevo, te puedes eliminar todo este trabajo con la calabaza enlatada.
Algunas personas no conocen que los bizcochos, muffins y cupcakes más suaves y tiernos se hacen con un ingrediente que se llama “buttermilk”. Este ingrediente es muy complicado conseguirlo en Puerto Rico y además tiene un alto costo.
La buena noticia es que puedes hacer el “buttermilk” que se usa para hornear, en casa. Es muy sencillo, se combina la leche con jugo de limón amarillo (o vinagre blanco) y se deja reposar por 10-15 minutos. ¡Simple!
En cuanto a los chocolate chips, puedes obviarlos y comoquiera los muffin de calabaza van a quedar muy ricos, pero te recomiendo que los pruebes. Puedes usar de tamaño regular o mini.
Por último, si no tienes “pumpkin spice”, puedes mezclar un poco de nuez moscada con clavo molido y canela y usar esa alternativa. Igualmente lo puedes obviar y la receta queda rica de todas maneras.
Sin más preámbulo, aquí la receta. El video de la receta está debajo de la receta.
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Muffins de Calabaza con Chocolate Chips
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- Bandeja de Muffins
Ingredientes
- 1 taza leche (para hacer buttermilk)
- 1 cucharada jugo de limón fresco (o vinagre blanco)
- 2 tazas harina todo propósito
- 1 cucharadita baking soda
- 1 cucharadita baking powder
- 1 taza azúcar regular
- 1/2 taza azúcar morena
- 2 1/2 cucharaditas canela en polvo
- 1/2 cucharadita pumpkin spice powder*
- 15 onzas calabaza majada (1 lata)
- 1/2 taza aceite
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos enteros grandes
- 1/2 taza bittersweet chocolate chips (opcional)
Instrucciones
- Prepara el "buttermilk" mezclando la leche con el jugo de limón o vinagre y deja reposar de 10 a 15 minutos.
- Precalienta el horno a 350 F.
- En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos e integra bien.
- Añade la calabaza, huevos, "buttermilk" y vainilla y mezcla bien.
- Añade los chocolate chips y mezcla.
- Prepara un molde de muffins o cupcakes con aceite en spray.
- Llena cada hueco en 3/4 partes.
- Hornea entre 21 a 25 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio.
Video
Notas
Debes probar:
Comments
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Lizzie
October 18, 2021
Preparo la calabaza 🎃 a vapor y queda más seca.
Norma Berrios
October 19, 2021
Que bien!! No lo he probado así! Gracias por compartir!