Huevos Endiablados con Aceitunas

Receta de Huevos Endiablados con Aceitunas.

Los huevos endiablados son un aperitivo muy popular. Esta es una de esas recetas fáciles, que además de ser muy rica en sabor,  es una alternativa para los que interesan comer comidas bajas en carbohidratos. Puedes sustituir 3/4 partes de la mayonesa por yogur griego (plain).

Este aperitivo se come frío o a temperatura ambiente, por lo cual es muy bueno para cuando hace calor. Además lo puedes preparar con anticipación.

Esta receta puede ser modificada para convertirse en “egg salad” picando los huevos en trocitos y añadiendo un poquito más de mayonesa (a gusto).

En las tiendas venden unos platos que tienen espacios con la forma de huevos, pero no es necesario tener ese tipo de plato para poder servirlos. La mejor forma de servirlos en un plato regular es poniendo algún tipo de lechuga o hierbas en el fondo para crear mayor estabilidad para los huevos.

Con esta receta haces 12 mitades.

Instrucciones para huevos hervidos.

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Huevos Endiablados con Aceitunas

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 6 huevos hervidos duros
• 4 aceitunas rellenas de pimiento rojo manzanilla -picaditas
• 2 cucharadas de mayonesa*
• ½ cucharada de mostaza dijon
• Sal kosher a gusto
• Pimentón ahumado dulce smoked sweet paprika**

Instrucciones

• Hierve los huevos de acuerdo a la receta de “huevos hervidos”. Pela los huevos hervidos.
• Parte los huevos en mitades y saca las yemas para un bol aparte.
• Mezcla las yemas con la mayonesa, mostaza, aceitunas picaditas y sal kosher. Espolvorea la mezcla con un poquito de la paprika ahumada y mezcla bien.
• Pon las mitades de huevo en un plato y con una cuchara pequeña, rellena con la mezcla de las yemas.
• Espolvorea las mitades por encima con la paprika (como en las fotos).
• Enfría en la nevera hasta que los vayas a servir.

Notas

* Si queremos hacer esta receta más saludable, de las 2 cucharadas de mayonesa, sustituimos una cucharada y media con yogur griego (plain). No afecta para nada el sabor o la consistencia.
**Hay varias clases de “paprika” o “pimentón”. El pimentón que requiere esta receta es el ahumado, no picante. A aquellos que les guste el pique, pueden usar pimentón ahumado picante o “hot smoked paprika”. La paprika regular que no es ahumada (smoked) no añade sabor, mientras que la paprika ahumada añade un sabor muy rico, elusivo a la tocineta.

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