Cómo Hacer Pavo al Horno estilo Puertorriqueño
La pregunta que todos quieren que conteste es ¿cómo hacer pavo al horno?
Todos los años hago Pavo al Horno en mi casa para el día de Acción de Gracias. En realidad confieso que en Acción de Gracias es cuando único hago Pavo al Horno. Desde hace muchos años aprendí un secreto que hace que el pavo quede súper jugoso y delicioso. Hoy lo comparto contigo: el Pavo al Horno se cocina en una bolsa de hornear. Esa es la forma en que yo lo hago.
Encontrarás estas cajitas por todo el supermercado en la época de Acción de Gracias. Si no has probado hacer el pavo con estas bolsas de hornear, tienes que probarlo (y luego me cuentas).
La cajita de las bolsas tiene las instrucciones, pero te las incluyo aquí para fácil referencia.
En primer lugar tienes que comprar las bolsas que sean para tamaño de un pavo, o sea “Turkey Size”. En estas bolsas puedes cocinar un pavo de hasta 24 libras. El que ves en mis fotos es de 11 libras (o sea, un pavito pequeño).
Para hacer el pavo vas a necesitar una cucharada de harina (todo propósito -“all purpose flour”), la cual regarás dentro de la bolsa ANTES de meter el pavo. La harina evita que la bolsa se pegue a la piel del pavo y evita que se rompa.
Luego de sazonado el pavo (y que el horno llegue a la temperatura 350 F), vas a meter el pavo dentro de la bolsa y vas a cerrar la bolsa con el amarre que viene en el empaque. Cerrar la bosla es lo que hace que la carne quede más jugosa.
Finalmente tienes que hacer algunos huecos en la parte superior de la bolsa, con unas tijeras o cuchillo. Unas 3-4 rajaditas (o punzadas) pequeñas son suficiente. Esto es para que el aire caliente que se va a generar mientras se cocina el pavo, tenga por donde salir.
El pavo se cocina en el horno a 350 grados Farenheit.
Para cocinar un pavo SIN relleno (con bolsa) utiliza la siguiente guía:
Pavo de 10-12 libras – 1 1/2 – 2 horas
Pavo de 12-16 libras – 2 – 2 1/4 horas
Pavo de 16-20 libras – 2 1/4 – 2 1/2 horas
Pavo de 20-24 libras – 2 1/2 – 3 horas
Para cocinar el pavo CON RELLENO (CON bolsa), utiliza la siguiente guía:
Pavo de 10-12 libras – 2 – 2 1/2 horas
Pavo de 12-16 libras – 2 1/2 – 2 3/4 horas
Pavo de 16-20 libras – 2 3/4 – 3 horas
Pavo de 20-24 libras – 3 – 3 1/2 horas
Cocinar el pavo con la bolsa no requiere que estés rociando el pavo con los jugos del pavo durante todo el proceso. Si te fijas el color quedó muy bonito y eso es debido al uso de mantequilla.
Si te fijas en la foto abajo, puedes ver un poco de la tocineta que se ve a través de la piel. Este pavo lo cociné con las pechugas hacia arriba y quedó muy jugoso por la tocineta.
Mi familia quedó encantada, así como espero que la tuya lo disfrute igual.
Ahora te comparto la receta de cómo hacer y sazonar el pavo.
Pavo al Horno estilo Ensalpicadas
Pin Recipe Añade a PinterestIngredientes
- 1 cucharadita de sal por cada libra de pavo
- 1 cucharada de mantequilla no margarina por cada libra de pavo (mantequilla a temperatura ambiente)
- 1 diente de ajo por cada libra de pavo
- 1 cucharadita de aceite de oliva por cada 2 libras de pavo
- 6 lascas de tocineta + si fuese necesario
- 1 limón amarillo
- 1 cebolla entera
Instrucciones
- Descongela el pavo 3 días antes de cocinarlo.
- La noche antes de cocinar, quita el empaque del pavo en el fregadero y saca lo que tenga dentro de la cavidad.
- Asegúrate de que dentro de la cavidad no haya hielo.
- Seca el pavo.
- Machaca el ajo y añade la mantequilla, aceite de oliva y sal, creando una pasta. Deja a un lado.
- Con cuidado, separa la piel de la parte superior del pavo y de los muslos.
- Con las manos sazona dentro de la piel que acabas de separar.
- Añade lascas de tocineta entre la piel y la carne del pavo.
- Sazona el resto del pavo con la mezcla que queda.
- Introduce en la cavidad la cebolla y limón amarillo cortados en pedazos. Hay quienes añaden perejil y otras hierbas o dientes de ajo enteros. Yo echo sal dentro de la cavidad para sazonar de adentro hacia afuera.
- Amarra los muslos del pavo. Guarda el pavo para cocinar al otro día.
- Usa la bolsa de hornear según instrucciones del empaque (usa harina y corta huecos con la tijera, inserta el pavo y luego cierra y ponlo en la bandeja de hornear).
- Hornea a 350 F por el tiempo indicado. Ver guía arriba o en el empaque de las bolsas de hornear.
- Cuando esté listo debe tener una temperatura interna de 170- 180 F.
- Sácalo de la bolsa para servirlo.
Video
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Comments
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Lucenith Cuevas
November 20, 2022
Una vez está listo y se saca de la bolsa, hay que volver a meterlo al horno otro tiempo más? Que se hace con los jugos que bota?
Norma Berrios
November 21, 2022
Hola! Se cocina completamente en la bolsa. No necesita más tiempo. Cuando se saca de la bolsa es para servir (o picar para servir). Se le puede meter el termometro a traves de la bolsa y no se daña.
Norma Berrios
November 21, 2022
con los jugos puedes hacer gravy. Solo añade un poco de harina y caldo de pollo. Con el sabor de este pavo no necesitas nada más para hacer tu gravy.
Denise
November 17, 2022
Si mi horno llega a 270 grados en vez de 350
Cuánto tiempo se toma cocinarlo,??
Norma Berrios
November 18, 2022
Vas a tener que tomarle la temperatura interna cada media hora después del tiempo que tardaría a 350.
Kathy
November 15, 2022
Tu receta del pernil se volvió un éxito en mis fiestas. Ahora quiero innovar y atreverme con este pavo. Pregunta mi ignorancia: ¿El peso del pavo es congelado o descongelado? ¿Típicamente para cuántas personas te alcanza o para cuántas crees que puede alcanzar?
Gracias!
Norma Berrios
November 15, 2022
Hola! Que bueno que te gusto el pernil, ya verás que esta también te va a gustar. El pavo pesa lo mismo antes o despues de congelado. Tipicamente se calcula 1 libra de pavo por persona.
María Rosado
January 3, 2018
Muy buena receta de Pavo al horno . Voy a probarla sin duda alguna. Muchas gracias por compartir 🙂
Norma Berrios
January 3, 2018
Gracias a ti por el comentario! Cuando lo hagas me cuentas!!