Cómo hacer Palmeras – palmeritas de hojaldre

Yo no se si verdaderamente podemos llamar esta receta de palmeritas de hojaldre, como una receta como tal. Es porque son extremadamente sencillas de hacer. 

El día que hice estas palmeritas tenía un tremendo antojo de comer “pastries” o dulces de panadería, pero mi esposo no quería salir y yo tampoco quería vestirme y arreglarme solo para ir a una panadería. Así que luego de pensarlo bien, decidí usar lo que tenía en casa y este fue el resultado. 

Trato de siempre tener hojas (láminas) de “hojaldre” ya hechas en el congelador porque siempre son útiles. Se usan tanto para postres, como para aperitivos y hasta para algunas recetas de cena, como sopas o “meat pie” (o chicken pot pie). A este producto se le llama en inglés “puff pastry“. 

La masa de hojaldre que viene hecha y la venden en paquetes de 1 o 2 hojas, dura bastante tiempo en el “freezer” como decimos en Puerto Rico, o “congelador”, como le llaman en otros países. 

Lo primero que tenemos que hacer es sacar la hoja y dejarla descongelar. Usualmente 20 minutos son suficientes. 

Las palmeritas de hojadre solo requieren 2 ingredientes: la hoja de hojaldre y azúcar. Pero de igual forma se pueden hacer rellenas de algunas cosas como nutella, azúcar y canela, jalea o preservas, quesos, etc. Luego les voy a dar ideas para hacer unas rellenas de chorizo y queso. 

Luego de descongelada la masa (hoja) vamos a usar una superficie muy limpia y sobre ella vamos a colocar bastante azúcar regular. 

Expandimos la hoja abierta completamente sobre el azúcar y vamos a usar un rodillo para pasar suavemente por encima de la masa, ampliando solo un poco. La masa la vamos a colocar de forma que esté frente a nosotros, la parte más ancha de derecha a izquierda, y la parte más estrecha de arriba hacia abajo (hacia nosotros). 

Sobre la masa vamos a echar más azúcar y luego vamos a doblar. Para doblar vamos atomar los bordes del lado derecho e izquierdo y los vamos a encontrar en el centro. Ver foto abajo.

Luego doblamos de los bordes derecho e izquierdo, nuevamente hacia el centro, pero enrollando hacia el centro.

Finalmente esa masa u hoja de hojaldre doblada y enrollada se corta en secciones y las vamos a poner sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear (parchment paper). 

Hay quienes echan un poco más de azúcar por encima, antes de hornear las palmeritas a 375 F entre 12-18 minutos (hasta que se doren bien). 

NOTA: mientras más fresca la masa de hojaldre (puff pastry), más bonitas quedan las palmeritas. La masa que tenía el día que tomé las fotos no estaba tan fresca, pues llevaba tiempo en el “freezer”. Pero de todas formas quedaron deliciosas y adictivas.

Así que aquí tienes la receta final.

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Cómo hacer Palmeras - palmeritas de hojaldre

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Tiempo Prep5 minutes mins

Tiempo Cocina12 minutes mins

Tiempo Total17 minutes mins

Cuisine: Criolla

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 1 hoja o lámina de masa de hojaldre preparada puff pastry
• azúcar regular

Instrucciones

• Descongela la hoja de hojaldre (20 minutos aprox).
• Precalienta el horno a 400 F.
• Sobre una superficie muy limpia, riega completamente con azúcar.
• Sobre el azúcar, coloca la hoja de hojaldre y con un rodillo presiona levemente hacia todos los lados.
• La hoja debe estar frente a ti con el lado más ancho de derecha a izquierda.
• Añade azúcar a la parte de arriba completa.
• Toma ambos bordes derecho e izquierdo y dobla hacia el centro, de forma que todo el borde derecho toque el borde izquierdo y se encuentran en el centro.
• Enrolla hacia el centro los nuevos bordes derecho e izquierdo, de forma que se encuentren en el centro.
• Con un cuchillo afilado corta secciones como en rebanadas.
• Coloca sobre una bandeja de hornear con papel de hornear (parchment paper).
• Añade un poco más de azúcar por encima (opcional).
• Hornea de 12-18 minutos, o hasta que queden bien doradas.

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