Crema Toscana de Alubias Blancas

Esta receta de Crema Toscana de Alubias Blancas la hice hace un par de años cuando tenía visita en casa. Muchas veces, cuando recibo visita, me gusta recibir a mis invitados con una tacita pequeña de sopa o crema. Para esto uso las tacitas pequeñas de servir café espresso (las que tengo son de cristal, pero cualquiera, incluyendo las de té, funcionan bien).  Es como un detallito, igual que cuando en algunos restaurantes, mientras esperas, te traen una sopita “compliments of the chef”. 

No te preocupes si no conoces lo que son alubias blancas. Las alubias son habichuelas blancas grandes. Vienen enlatadas y en inglés se llaman “cannellini beans”.  Esta receta es de base italiana, del área Toscana de Italia. Es una sopa muy común.

Yo no le había dado mucha importancia a la receta porque es como una cremita sencilla, pero mi amiga Betty me insistió en que tenía que compartir la receta y por eso estamos aquí.  A mi esposo también le gustó mucho. Si te gusta el asopao de pollo, la crema de papas y la sopa de plátano, te va a gustar esta crema de alubias blancas.

Algo adicional bueno de esta receta es que, si la vas a servir a invitados,  la puedes hacer con tiempo y dejarla tapada en la estufa en temperatura de mantener caliente solamente. Así continúan los sabores integrándose y sabe más rica todavía. La sopa va a rendir para 4 porciones regulares, o más porciones si la sirves en tacitas pequeñas.

Se me ocurrió compartir hoy esta receta porque está lloviendo  y en Puerto Rico un día lluvioso amerita un asopao, una crema o una sopita. Son costumbres muy folklóricas y muy lindas.

Esta crema de alubias blancas puedes hacerla como crema (triturando la sopa) o más líquida, triturando solo una parte de la sopa. Si la haces completamente triturada, reserva parte de las habichuelas (y tocineta) para poner por encima al servir.

La parte de triturar la puedes hacer en una licuadora (sacando la parte del medio de la tapa -porque el aire caliente hace que vuele la tapa si no lo sacas), o con una batidora de inmersión. Esta es la que tengo y me encanta por todos sus aditamentos:

Para aquellas personas que han estado tomando las clases de cocina, les incluyo aquí los links de los utensilios que a tod@s les han encantado:

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Crema Toscana de Alubias Blancas

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Servings: 4

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 2 latas de habichuelas alubias blancas cannellini beans
• 4 lascas de tocineta
• 1 palito de celery apio bien picado
• 1 cebolla amarilla bien picada
• 2/3 taza de zanahoria picada en trocitos
• 1 rama de romero rosemary fresco
• 1 hoja de laurel
• 3-4 dientes de ajo fresco bien picado
• 4 tazas de caldo de pollo la mejor calidad que consigas
• 1/4 taza de heavy cream*

Instrucciones

• En la olla donde vas a cocinar la sopa pon a freir la tocineta.
• Cuando esté crugiente, saca la tocineta y reserva sobre papel toalla.
• Añade la cebolla y cocina en la grasa de la tocineta y mezcla y cocina hasta que esté translúcida (fuego medio).
• Añade la zanahoria y sofríe un minuto.
• Añade el ajo y el celery (apio) y sofríe un minuto más.
• Añade la rama de romero, hoja de laurel y mezcla bien.
• Añade el caldo, las habichuelas y 3 de las lascas de tocineta troceada. Reservando una lasca para añadir al servir.
• Hierve a fuego moderado (simmer) tapado por 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
• Añade el heavy cream y mezcla bien.
• Retira el romero y la hoja de laurel.
• Si no vas a triturar (hacer cremosa) la sopa, solo sirve con un poco de tocineta por encima.
• Si la vas a hacer como crema, reserva parte de las habichuelas y procede a triturar en licuadora** o batidora de mano de inmersión.
• Sirve y añade las habichuelas y tocineta reservadas por encima.

Notas

* Opcional y si no tienes heavy cream puedes usar half and half o leche.
** Si vas a usar la licuadora tienes que sacar la parte del medio de la tapa de la licuadora. Si no lo haces el calor de la sopa hará que vuele la tapa.
*** Dependiendo de cuan grande sea el recipiente, la sopa rinde para más o menos personas.

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