Flan de Naranja

El Flan de Naranja, o “china”, como le decimos en Puerto Rico, es algo nuevo para mí. Nunca había probado uno anteriormente. Así que no tenía punto de referencia al trabajar esta receta. 

Lo cierto es que lo preparé como un experimento y me gustó muchísimo. No soy de las que me muero por un flan. Para mi los flanes deben ser cremosos y la mayoría de  los flanes que no son de queso, al menos los que he probado, tienen una textura más como gelatina. Por eso me sorprendió este flan porque tiene consistencia cremosa y no tiene un sabor demasiado fuerte a naranja. Probablemente, si te lo sirvo y no te digo nada, tratarás de buscar el sabor, pero no será obvio desde el primer bocado.

Lo preparé dos veces para comprobar la receta y lo serví en Nochebuena. A mi familia le encantó y todos igualmente decían que nunca habían probado flan de naranja. 

Este flan de naranja, como dije, no tiene un sabor fuerte a naranja (china), pero si está más de 24 horas en la nevera, se siente un poquito más el sabor. Así que si lo haces uno o dos días antes de tu actividad (mejor aún 2 días antes) tendrá el mejor sabor. 

Para esta receta usé naranja tipo “navel”, que venden en el supermercado. Uso 2 naranjas: una para el jugo y la ralladura, y la otra para decorar. Por cierto, las rebanadas de naranja con el __ del flan, saben divinas.

Lo decoré con naranja, cherries y hojas de menta.  Este flan es pequeño y cabe dentro de un plato grande de comida. 

Aquí la receta:

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Flan de Naranja

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Tiempo Prep10 minutes mins

Tiempo Cocina50 minutes mins

Tiempo Total1 hour hr

Servings: 8

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 4 huevos grandes
• 2 naranjas -"china" en Puerto Rico una es para adornar*
• 1 cucharadita repleta de ralladura de naranja + 1/4 cdta ralladura adicional
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de licor de naranja uso Grand Marnier
• 1/2 taza de azúcar para el caramelo

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350 F.
• Ralla una naranja para sacar 1 cucharadita repleta y 1/4 de cucharadita - separadas.
• En un bol grande añade las leches, 1 cucharadita de ralladura, huevos, licor y extracto de vainilla.
• Mide 2 1/2 cucharadas de jugo de naranja y añade a la mezcla del flan.
• Mezcla bien.
• En una cacerola pequeña prepara el caramelo añadiendo el azúcar con 1/2 cucharada (aprox) de jugo de naranja. Mezcla a fuego alto.
• Cuando el caramelo comience a dorar, añade 1/4 cucharadita de ralladura de naranja y mezcla bien hasta que se ponga dorado oscuro.
• Pasa el caramelo al molde (usé molde redondo de 7 1/2 pulgadas).
• Aguantando el molde con guantes de hornear, pon caramelo en el fondo y bordes del molde.
• Deja enfriar un poco.
• Añade la mezcla del flan al molde.
• Horne a en baño de maría 45-55 minutos. No tienes que tapar.
• Estará listo cuando puedas insertar un cuchillo en el centro y salga limpio.
• Deja enfrirar al menos 2 horas.
• Pasa un cuchillo por los bordes del molde y vira el flan sobre un plato que pueda aguantar el caramelo líquido.
• Adorna con la segunda naranja cortada en rebanadas. Opcional.

Notas

*Uso naranjas tipo "navel" que son dulces y tienen color anaranjado brillante. Uso una de las naranjas para el jugo y ralladura y la otra es decorativa.

Debes probar:

Tiramisu

Pizza de Frutas

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