Tortilla Española Sencilla

A petición popular aquí les presento la receta de Tortilla Española. OJO, no es la forma tradicional de hacer en España porque la forma tradicional solo conlleva hornilla y a mi me gusta terminar en el horno.  Esta receta de tortilla española es muy fácil de preparar y rinde para 1 o 2 personas si es que va a ser el plato principal. Es pequeña y por ello es más fácil de hacer. 

Hace unas semanas hice una tortilla española y la posteé en mis redes sociales y todo el mundo me pidió que pusiera la receta. Decidí tomar muchas fotos del proceso porque, aunque es sencilla, me gusta explicar con mucho lujo de detalles.

La tortilla española es muy conocida como “tapas” españolas y es un aperitivo o picadera muy popular. Es una tortilla de papas y cebolla en la cual las cebollas no se sienten. Yo la hago de desayuno-brunch y aunque mi intención es compartirla con mi esposo, lo cierto es que cada uno, nos comemos una entera. 

Esta receta es para una tortilla finita, no gruesa. Pero eso no significa que no se pueda hacer gruesa con el mismo procedimiento. Puedes duplicar la receta, ajustando el tiempo de cocción y/o el tamaño del sartén. 

Para hacer esta tortilla española vas a necesitar un sartén de 8 pulgadas, que sea de los que no se pega (antiaderente) y que puedas meter al horno (que el mango sea de metal). Si tu sartén es de 10 pulgadas, duplica los ingredientes. El tiempo debe ser casi el mismo, pero puede ser que necesite unos minutos adicionales en el horno al final. Para saber si está completamente cocida, al sacar la 2da vez del horno, inserta un cuchillo en el centro y si sale mojado, tienes que cocinar unos minutos adicionales. 

Les cuento que este mes de julio ha sido retante. Entre el calor y que todo el mundo y su abuelita están de vacaciones, ¡nadie parece querer cocinar! Así que en estos días suspendí las clases de cocina y las recetas nuevas hasta que nos ubiquemos en las rutinas en agosto, una vez comiencen las clases. Esta receta la estoy compartiendo ahora porque me la pidieron (después de que vieron la foto). 

La cafetera azul en el fondo me la regalaron de Café Yaucono. ¡Es bella!

Más abajo está la receta completa, pero antes las fotos del proceso:

Cortamos las papas peladas en rebanadas finas. La papa es pequeña y es una papa de las que dicen “de cocinar”.

Cortamos la cebolla, preferiblemente amarilla o vidalia. Para esta tortilla usé 1/4 de taza repleta.

Vamos a echar bastante aceite de oliva extra virgen en nuestro sartén de 8 pulgadas (antiaderente y que se pueda meter al horno). Vamos a freir las papas en este aceite. Fuego medio a medio alto. Precalienta el horno a 350 F.

Cuando hayan ablandado un poco las papas añadimos la cebolla y mezclamos.

Freimos hasta que se comienzan a dorar las papas y cebollas.

Con una cuchara retiramos gran parte del aceite con una cucharita y añadimos 6 huevos bien batidos. Bajamos el fuego a medio – medio bajo. Hay quienes retiran el aceite completo. Es tu opción.

Inmediatamente, con una espátula de goma, comenzamos a despegar el fondo y mezclar. Esto es un truco que uso para los revoltillos también. Esto evita que se queme o se ponga muy tostada.

Mezclamos y dejamos cocinar hasta que se cocina un poco el huevo y se ve así:

Pasamos al horno y horneamos a 350 F por 4-5 minutos.  Se va a ver así:

Sacas del horno y con un plato grande vas a virar la tortilla.

Pasa del plato al sartén para cocinar del otro lado.

Vuelve a meter al horno por 3-4 minutos adicionales. Luego retira y sirve. Si te fijas, en la foto arriba se ve bien esponjada. Esto es porque yo bato los huevos bien rápido y se crean burbujas de aire. Luego se va desinflando y queda como en las fotos.

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