Arroz con Ajo al Estilo Filipino

No tengo idea porqué esta receta de arroz frito con ajo, estilo filipino, de momento desapareció de mis recetas. Afortunadamente la pude encontrar porque es tremenda receta y es tremenda opción para los que quieren comer arroz frito, pero sin el sodio de la salsa soya.

Créeme que a este arroz no le falta nada de sabor. Es muy rico y fácil de preparar. Lo mejor es que lo puedes hacer con arroz que sobre.

Así que cuando hagas arroz jazmín, prepara 2 tazas extra y ya vas a tener la base para esta receta.

Si interesas saber los secretos del arroz frito más familiar para nosotros, puedes ver este post donde explico en detalle el proceso, los ingredientes y mis sugerencias. Este post incluye el cerdo rojo que se le echa al arroz frito.

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Arroz con Ajo al estilo Filipino

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 2 tazas de arroz jazmín sin cocinar*
• 1/4 taza de aceite vegetal o canola
• 9-10 dientes de ajo fresco
• 1-2 cucharaditas de aceite de ajonjolí opcional**
• 1- 2 cebollines picados
• sal a gusto

Instrucciones

• Con las 2 tazas de arroz, prepara arroz blanco a tu gusto o usa 4 tazas de arroz blanco ya preparado.
• Deja enfriar el arroz por completo.
• Pica los dientes de ajo en pedazos no muy pequeños, puede ser como en lasquitas no muy finas.
• En un sartén produndo o “wok”, vierte el aceite y calienta.
• Añade el ajo picado y saltea, moviendo constantemente hasta que se comience a dorar.
• Antes de que se dore, echa una pizca de sal al ajo.
• Remueve el ajo por completo del sartén y reserva.
• Deja el aceite en el sartén cuando remuevas el ajo.
• Añade el arroz cocido y enfriado y comienza a freir, mezclando bien.
• Añade las partes blancas o claritas de los cebollines picados.
• Luego de saltear el arroz unos minutos, añade parte del ajo reservado (solo parte).
• Añade una cucharadita de el aceite de ajonjolí y mezcla bien.
• Prueba el arroz y añade sal si fuese necesario y un poco más del aceite de ajonjolí, si fuese necesario (a gusto y opcional).
• Mezcla bien y retira del fuego.
• Al servir, cada persona añade en su plato, por encima, los cebollines y ajo extra (del que está reservado), en la cantidad que prefiera.

Notas

*Es equivalente a 4 tazas de arroz ya preparado. Puedes usar cualquier grano, siempre y cuando sea un arroz suelto (no amogollado).
**Si el arroz no es jazmín es preferible que uses el aceite de ajonjolí para perfumar el arroz. Si es jazmín puedes probar un poco, antes de continuar añadiendo el aceite.

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