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Pollo al Champán

Receta de pollo al champagne, champan, cava o prosecco

Llevo mucho tiempo queriendo compartirles esta receta de “pollo al champán” que desarrollé hace algún tiempo para un calendario que requería una receta usando el prosecco “La Marca”.

Lo cierto es que esta receta la puedes hacer tanto con prosecco, como con cualquier vino blanco espumoso, como cava o champaña. La receta requiere 1 taza de espumoso, así que te recomiendo que utilices uno que te guste y puedes disfrutar del resto de la botella.

Hace un tiempo, en una actividad privada hicimos un menú de degustación y esta fue una de las recetas que hicimos y gustó mucho. Realmente es muy sencilla de preparar, así que no dejes de hacerla.

Para esta receta utilizo un sartén de hierro esmaltado que compré en Amazon que es un “braiser” que sirve para cocinar carnes a fuego bajo en el horno tapado.

Receta de pollo al champagne, champan, cava o prosecco

No necesitas un sartén así, pero es muy conveniente usar un sartén que puedas pasar de la hornilla al horno y, en este caso, el sartén es donde lo vamos a servir también.

Para los amantes de las salsas y las setas, la salsa que se crea en esta receta es de rechupete. Por su parte el estragón (tarragon) le da un toque de frescura y sabor. Puedes usar fresco (preferible) o seco, que viene en frascos. Yo tengo en mi patio sembrado y es muy rico.

Muchos se habrán dado cuenta de que tengo muchas recetas nuevas en mis redes sociales, que no están aquí. Es cuestión de dónde está mejor monetizado mi trabajo. Lamentablemente, aún con fotos tan bonitas como éstas, la página no es tan popular como los videos en las redes. Debes visitarme en Instagram, sobre todo.

Esta foto me fascinó. Aunque no soy fotógrafa profesional y puedo ver que en esta toma le faltó un poco de sombras, me gustó mucho cómo quedó la composición, incluyendo las copas de champán, el corcho de la botella, etc. ¿Qué opinas?

receta de pollo al champagne, champan, cava o prosecco

Pollo al Champán

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Servings: 4
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 2.5 libras aproximadas de caderas de pollo*
  • 4 onzas setas baby bella o crimini picadas
  • 1 cucharada aceite de oliva o de preferencia
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 chalote (shallot) picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza vino espumoso (prosecco, cava, champán)
  • sal a gusto
  • sazonador de preferencia (para el pollo)
  • 1 limón amarillo (el jugo)
  • 1 cucharada estragón (tarragon) bien picado fresco (o seco)

Instrucciones

  • Sazona las presas de pollo con tu sazonador de preferencia.
  • Precalienta el horno a 375 F.
  • En un sartén grande a prueba de horno calienta el aceite y sella el pollo por ambos lados. Aprox. 3 minutos por lado.
  • Retira el pollo y reserva.
  • En el sartén, a fuego medio, añade las setas y saltea unos minutos. Sazona con un poco de sal y luego saca y reserva.
  • Añade la mantequilla y luego el chalote (shallot) picado) y el ajo. Saltea.
  • Añade el champán (vino espumoso) y despega lo que está en el fondo del sartén, (deglaze).
  • Devuelve el pollo al sartén conla piel hacia arriba, unta un poco del líquido de la salsa por encima y hornea entre 25 a 30 minutos.
  • Cuando esté listo el pollo, sácalo y reserva, mientras al sartén devuelves las setas, el jugo de limón y el estragón (tarragon) picado. Mezcla bien y reintegra el pollo con la salsa.
  • Sirve con unas hojas de estragón/tarragon fresco por encima adicional (opcional).

Notas

*Puedes usar pechugas de pollo. De ser con hueso añade tiempo de cocción- alrededor de 45 minutos en total.

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