Tostones Rellenos de Camarones a la Criolla

Aperitivos, Carne, Pollo, etc., Uncategorized | August 25, 2023 | By Norma Berrios

2 comments

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Esta receta de Camarones a la criolla (sobre tostones) la preparé hace ya algún tiempo y está basada en los camarones a la criolla que sirven en los restaurantes sobre mofongo o con tostones (patacones) como estos. Esta versión no lleva el sofrito puertorriqueño típico, pero confía en mi, saben muuuuy ricos y esta es la forma en que muchos restaurantes los preparan.

En estos días después del paso huracán María por Puerto Rico, hay un poco de escasez en los supermercados, pero si buscas encontrarás todos los ingredientes de esta receta. Si no consigues plátanos frescos, puedes usar tostones congelados de plátano o de pana.

No había podido postear esta receta antes porque estuve sin luz (hoy es el día número 40 sin luz) y en consideración a la necesidad de mucha de mi gente en la isla pasando necesidades, no lo vi muy apropiado postearla antes. Ahora, a los 40 días, tenemos que bregar con lo que hay y mantenernos luchando hacia adelante. Esta ha sido una experiencia única y muy reveladora sobretodo de lo que son las prioridades de la vida y lo mucho que damos por sentado las cosas más básicas.

Volviendo a mi recetita de Camarones a la criolla (tostones rellenos de camarones a la criolla), si consigues los plátanos para hacer los tostones rellenos, vas a necesitar una tostonera especial como esta, o un pilón o mortero pequeño, para darle forma a los tostones.

Como alternativa, puedes usar tostones congelados regulares de plátano o de pana y le pones los camarones arriba. Igualmente puedes servir los camarones a la criolla sobre un majado de yuca, una yuca al mojo o un arroz blanco.

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Tostones Rellenos de Camarones a la Criolla

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Cuisine: Criolla

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

6 oz salsa de tomate
un paquete de 12 onzas de camarones no cocidos 31-40 ez peel
2 cucharadas de aceite
1/3 taza de pimientos rojo y amarillo picaditos
1/4 taza pimiento verde picadito
1/2 taza de cebolla picadita
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de azúcar regular
sal kosher a gusto
4 plátanos aproximadamente
aceite para freir los tostones
cilantro para servir opcional

Instrucciones

Comienza descongelando y pelando los camarones. No deben tener cola.
En una cacerola calienta aceite y añade los pimientos y la cebolla.
Cocina hasta que la cebolla se comience a poner translúcida.
Añade la salsa de tomates, vinagre, azúcar y sal, mezcla bien.
Añade los camarones y cocina un par de minutos hasta que estén cocidos.
Retira de la hornilla y guarda mientras preparas los tosotones.
Para los tostones pela los plátanos y córtalos en trozos medianos.
Fríe los tostones en aceite abundante.
Cuando comiencen a dorarse saca los pedazos de pátano frito y usa la tostonera o un pilón (mortero) para crear el hueco de los tostones.
Vuelve a freir hasta que estén bien cocidos.
Saca y escurre sobre papel toalla.
Sirve los camarones sobre los tostones y adorna con cilantro o perejil.

Notas

*Si compras los camarones más grandes asegúrate de picarlos para que quepan en los tostones.

Esta receta también la puedes servir con tostones regulares.

Tags: camarones, cocina criolla, gluten free, mariscos, platano, recetas criollas, recetas faciles, recetas sin gluten, sin gluten, tostones

Comments

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Lillian
September 30, 2018

Cuantos tostones debo de hacef??
- Leave a Reply
  
  Norma Berrios
  October 1, 2018
  
  Saludos Lillian!
  
  La receta indica aproximadamente 4 palátnos verdes. Así que es un aproximado, dependiendo del tamaño de los plátanos y cómo los cortes.

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Tostones Rellenos de Camarones a la Criolla

En estos días después del paso huracán María por Puerto Rico, hay un poco de escasez en los supermercados, pero si buscas encontrarás todos los ingredientes de esta receta. Si no consigues plátanos frescos, puedes usar tostones congelados de plátano o de pana.

Volviendo a mi recetita de Camarones a la criolla (tostones rellenos de camarones a la criolla), si consigues los plátanos para hacer los tostones rellenos, vas a necesitar una tostonera especial como esta, o un pilón o mortero pequeño, para darle forma a los tostones.

Como alternativa, puedes usar tostones congelados regulares de plátano o de pana y le pones los camarones arriba. Igualmente puedes servir los camarones a la criolla sobre un majado de yuca, una yuca al mojo o un arroz blanco.