Ensalada de Papas Francesa sin Mayonesa

Receta de Ensalada de Papas Francesa con Hierbas frescas (estragón) y sin mayonesa.

Esta es una de las Ensaladas de Papa que más me ha gustado. Se trata de una ensalada de papas que no lleva mayonesa y en su lugar, lleva una deliciosa mezcla de hierbas frescas combinadas con aceite, vinagre y mostaza. No sabe a mostaza (por si acaso). 

Esta receta fue preparada para mi primer libro de cocina, que con mucho orgullo puedo anunciar que va a estar disponible para la venta en diciembre 2018. Pronto estaré compartiendo los detalles del libro. Por el momento, les comparto esta deliciosa receta. Viendo que se acerca el día de Acción de Gracias, decidí compartirla para que vayan probando.  Si te interesa el libro de cocina me puedes escribir a ensalpicadas@gmail.com para reservar el tuyo. La edición va a ser limitada, así que es una buena idea separar con anticipación. 

Receta de Ensalada de Papas Francesa con Hierbas frescas (estragón) y sin mayonesa.

No es la ensalada de papas típica. Es una ensalada de papas que podrías encontrar en un “bistro” o “deli” fino. Por ello los ingredientes son frescos y especiales. No son difíciles de conseguir en el área donde vivo.

Receta de Ensalada de Papas Francesa con Hierbas frescas (estragón) y sin mayonesa.

Recuerdo que cuando hice esta receta, como a mi esposo no le gustan las ensaladas de papa, me la fui comiendo yo solita y se acabó bastante rápido en un par de días.  La salsa, que es como una vinagreta, la puedes usar para otras ensaladas. Queda muy rica.

 

Esta ensalada de papas la puedes comer y servir tibia, acabada de hacer, a temperatura ambiente o fría de nevera. De cualquier forma es muy rica. Como no lleva mayonesa es perfecta para llevar para alguna actividad o barbacoa. Excelente alternativa para acompañar carnes al BBQ,  o pollo asado.

¿Te dije que es fácil de preparar? Pues sí es fácil y lo mejor es que no tienes que pelar las papas y tampoco requiere cortar mucho. Usar huevos es opcional en esta receta.  Si quieres ver cómo hago los huevos duros para que me queden perfectos mira aquí

Receta de Ensalada de Papas Francesa con Hierbas frescas (estragón) y sin mayonesa.

Ensalada de Papas Francesa sin Mayonesa
 
Autor:
Cocina: Internacional
Ingredientes
  • 3 libras de papas “baby potatoes”
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de champán o vino blanco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 ½ cucharaditas de mostaza dijon (usé mostaza dijon en grano)
  • 3-4 huevos hervidos duros
  • 1 cucharada de estragón (tarragon) fresco picado (o ½ cucharada si es seco)
  • ½ cucharadita de tomillo fresco o seco
  • 3 dientes de ajo fresco calentados 20 segundos en el microondas y luego majado o machacado
  • 2-3 cebollines picados
  • 1 ½ limón amarillo
  • Agua con sal abundante para hervir las papas.
Instrucciones
  1. Lava las papas y córtalas en 2 a 4 pedazos.
  2. Hierve las papas en abundante agua con sal por 5 minutos o hasta que estén cocidas. Cuidado si sobre cocinas luego se rompen y no se verán bien en la ensalada.
  3. En un bol mezcla el aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal, hierbas, cebollines, ajo y jugo de limón.
  4. Corta los huevos duros en ruedas o “wedges”.
  5. Deja que las papas enfríen un poco y luego mezcla con la vinagreta con cuidado de no romper las papas. Puedes usar parte de la vinagreta y servir parte de la vinagreta al lado.
  6. Añade al final los huevos duros.
  7. Decoré el plato con microgreens y más hierbas y cebollines.

Puede que te interese la receta de Ensalada de Papas Alemana. Muy rica también. 

Receta de Ensalada de Papas Alemana

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