Ensalada Oriental con Aderezo de Maní

Receta de Ensalada Oriental con Aderezo de Maní, con o sin pollo.

A mi me encantan las ensaladas orientales. La combinación de sabores dulce y salado es riquísima.

Desde hace años preparo esta ensalada, ya sea con pollo o  con churrasco. Usualmente la preparo con repollo solamente, sin lechuga, pero puedes sustituir parte del repollo por lechuga romana (romaine hearts). Es muy sencilla de preparar, y el aderezo es también súper sencillo de preparar.  Te recomiendo que modifiques los ingredientes de la ensalada  a tu gusto. Puedes comprar la mezcla que viene ya picada de “cole slaw”, “broccoli slaw” o lechugas mezcladas. 

Lo que a mí personalmente me encanta de usar solamente repollo es que la ensalada queda bien crugiente. No tiene un sabor fuerte a repollo (col)  porque el aderezo tiene un sabor tan rico que mezcla súper bien con los vegetales.  Pero si prefieres, puedes sustituir parte o todo el repollo con lechuga romana.

Mi esposo, que no es fan de las ensaladas, me dijo: ” ¡que linda se ve esa ensalada!”.  A la verdad que queda bien bonita, y yo soy fiel creyente en que la comida que se ve bonita se come con más gusto, poruqe estás incluyendo más sentidos (el sentido de la vista en adición al  olfato y sabor). Esta ensalada es crugiente y deliciosa… no es por nada pero… ¡tienes que probar este aderezo de maní!!!!!

Espero que les encante esta receta tanto como a mí. Recuerda compartirla en los medios esta receta. Te pido  que me ayudes a compartir estas recetas en los medios porque es la forma que tengo de poder continuar manteniendo esta página.

Mira que sencillos estos ingredientes. Puedes añadir lechuga romana (romaine hearts).

Puedes hacer la receta con pollo al grill. Te incluyo la marinada del pollo porque pienso que requiere un pollito medio asiático también. Así que aquí tienes 2 recetas en una.

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Ensalada Oriental con Aderezo de Maní

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 2 tazas aproximadas de repollo picado en tiritas*
• 2 tazas aproximadas de repollo lila picado en tiritas
• 1/2 – 2/3 de un pimiento rojo grande picado en tiritas
• 1 zanahoria picada en tiritas juliana
• naranjas chinas enlatadas a gusto (aproximadamente 8 pedacitos)
• 1-2 puñados de almendras picadas “sliced almonds”
• cilantro a gusto
• PARA EL ADEREZO DE MANI
• 3 cucharadas de mantequilla de maní**
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí sesame seed oil
• 3 cucharadas de salsa soya***
• 3 cucharadas de jugo de limón amarillo – aproximadamente 1 1/2 limón
• 2 cucharadas de azúcar o azúcar morena
• 1 cucharada aceite de oliva preferiblemente light o aceite canola
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• PARA EL POLLO
• 2 a 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal canola u oliva light
• 1 cucharadita de vinagre de arroz rice vinegar
• 1 pizca de “red pepper flakes” hojuelas de pimiento – es opcional
• 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí sesame seed oil
• 1 cucharada salsa soya
• 1 1/2 cucharada de azúcar negra
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Instrucciones

• Luego de cortar los vegetales, en un bol mediano mezcla los ingredientes del aderezo.
• Mezcla bien con un tenedor hasta que la consistencia esté completamente suave.
• Mezcla los vegetales y luego añade el aderezo a gusto.
• Si vas a hacer el pollo, mezcla los ingredientes del marinado de pollo y deja marinar las pechugas de pollo en una bolsa de plástico (tipo ziplock) por 30 minutos a 1 hora.
• Cocina el pollo en el BBQ (grill) o al sartén.
• Pica el pollo en tiritas y sirve sobre la ensalada.

Notas

* Puedes sustituir o añadir lechuga romana (romaine hearts)
** Puedes usar cualquier tipo de mantequilla de maní, incluyendo orgánica
*** Para opción sin gluten (gluten free) tienes que usar la salsa soya que específicamente indique que no tiene gluten

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