Filetitos de Res con Piña
Receta de Filetitos de Res con Piña.
Esta receta es muy fácil. Se me ocurrió hacer esta “marinada” para filetes porque compré unos filetitos de hombro que vienen en un paquete en Costco y no sabía qué hacer con ellos para una actividad. En la actividad había un grill (BBQ), así que decidí prepararlos de esta forma, picarlos en pedacitos y ponerle un pedacito de piña arriba, como un pinchito.
Fueron un éxito total y se los empezaron a comer antes de que les pudiera tomar la foto. Exhibit 1 (esa no era la foto que tenía pensado):
Esa bandeja estaba llena y en lo que fui a tomar la foto, así quedó. Wah -wah!
Esta vez los preparé para una visita de mi hermano y la familia. Tenía un poco de prisa al tomar las fotos (con el crew hambriento). Los serví con arroz con cebolla.
A lo mejor no se nota en la foto, pero a algunos pedazos (medallones) les puse tocineta alrededor (muy rico).
Este es el paquete de filetes de hombro que compré. Como ves, el paquete completo me costó $25.00, a diferencia del otro filete que es muchísimo más caro.
Se cortan estos pedazos larguitos en medallones.
Luego les pongo sal por encima y se ponen en una bolsa de plástico con la “marinada” por al menos 30 minutos.
Se hacen al BBQ y se cocina piña (viene en lata) en rodajas al BBQ también, para una combinación de textura y sabores muy rica.
Pinchos de Res con Piña
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- 3-4 libras de carne de res* (ver notas)
- sal kosher
- 1 lata de piña en trozos
Para la Marinada
- 1 lata de jugo de piña
- 3/4 taza salsa soya
- 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire sauce)
- 2 cucharadas de cebollas secas o 1 de polvo de cebolla
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta fresca a gusto
Instrucciones
- Corta la carne en medallones y sazona con sal kosher.*
- Prepara aparte la marinada en un bol. Mezcla bien.
- En una bosla plástica que cierre bien, echa los medallones y añade la marinada.
- Mezcla bien.
- Asegúrate de que todos los pedazos queden cubiertos por la salsa de marinar.
- Guarda en la nevera al menos 30 minutos.
- Para cocinar, utiliza el BBQ (grill) en temperatura alta.
- Cocina cada lado unos 3 minutos aproximadamente y verifica el término de la carne a gusto**.
- Cocina la piña simplemente poniéndola en el grill por cada lado hasta que se comience a marcar con la parrilla.
Notas
**La carne estará bien cocida cuando al tocarla en el centro se sienta durita. Estará cruda o semi cruda cuando al tocar el centro se sienta blandita.
Al preparar esta receta para un grupo, asegúrate de hacer unos pedazos más cocidos que otros, ya que no a todos les gusta el mismo térino de cocción.
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